Салат из кабачков с рисом
Ингредиенты
- Томаты — 0,5 кг
- Перец сладкий — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Перец горький — 0,5 стручка
- Кабачки — 0,5 кг
- Чеснок — 3 зуб.
- Рис — 100 г
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Уксус столовый — 30 мл
- Растительное масло — 70 мл
- Специи (лавровый лист, душистый горошек) — по желанию и по вкусу
Ингредиенты
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление
Томаты пропускаем через мясорубку.
Томаты
Перец нарезаем кубиками.
Перец
Морковь и кабачки трем на крупной терке.
Кабачки
Морковь
Мелко измельчаем горький перец и чеснок.
Чеснок и перец
Лук режем кубиками.
Лук
Ставим на огонь казан и наливаем подсолнечное масло. Когда масло раскалится, выкладываем в казан лук. Обжариваем 5 минут. Затем добавляем морковь. Также обжариваем 5 минут. Затем сладкий перец, через 5 минут томаты и кабачки. Все тщательно перемешиваем и пережариваем 10-15 минут. Затем в полученную смесь добавляем рис. Сорт риса выбираете сами. Я люблю длиннозерный пропаренный. Мне кажется, с ним салат получается более плотный.
Овощи и рис
Все тщательно перемешиваем, солим. Тушим полученную смесь до готовности риса. Это где-то 40-50 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавляем горький перец и чеснок.
В рецепте я не указала количество воды. Но тут получается так: иногда овощи дают очень много сока и рис успевает приготовиться, а иногда приходится добавлять воду. В среднем получается 0,5 стакана воды. За пять минут до окончания приготовления добавляем уксус. Смесь еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем в банки.
Можно как гарнир и как самостоятельное блюдо
Закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. После того как салат остыл, убираем в кладовку. Храним при комнатной температуре. Салат получается очень питательный и вкусный. Можно кушать и в виде гарнира, и в виде основного блюда. Попробуйте!
Приятного аппетита!
