Овощной салат на зиму "Восторг"

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовал. Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько ни крути — до зимы не достаивает. Много лет пользуюсь этим рецептом, и считаю его лучшим. Огурчики хрустящие, вкус изумительный. Семья и друзья в восторге! Готовится очень просто и быстро, без заморочек.



Главный ингредиент в салате — огурец. Для этих целей в теплице выращиваю засолочный гибрид — в этом году 'Фараон' F1.



Ингредиенты

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репка — 0,5 кг
  • Уксус 9% — 8 ст. ложек
  • Сахарный песок — 5 ч. ложек
  • Соль каменная — 5 ч. ложек
  • Масло растительное — 100 г

Ads by

Приготовление

Банки помыть содой.


 
Простерилизовать. 


 
Огурцы порезать на терке кольцами потолще.



Лук порезать кольцами потоньше.



Морковь — тонкой соломкой.



Помидоры пропустить через мясорубку.



Все ингредиенты поместить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, масло, уксус.



Поставить варить. После закипания готовить 5-7 минут. Разложить в банки, закатать горячими крышками. Перевернуть.



Накрыть одеялом на ночь, до остывания. Получается 5 банок восемьсотграммовых. Я всегда делаю сразу по две порции.

Совет: помидоры используйте мясистые (пальчики), в них меньше сока.

Это любимый салат в нашей семье. Очень вкусно, рекомендую!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: , рецепты, ,
74 комментария 101 спасибо за запись 209 в избранном 209919 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
TatyanaDmitr Татьяна Д. и еще 208 человек




Комментарии (72)
Вкусно! Он с уксусом, наверное, получиться кисленький! Я люблю такие салатики. Вот стану примерной хозяйкой и обязательно опробую закатки. Пока не решаюсь )
Не скажу, что кисленький — присутствует сахар. Ну очень вкусно!
Я имела ввиду, что кислинка есть) Я представляю, какой вкусный. А если зимой открыть… ммм. Лето на столе обеспечено!
Это точно!
От меня плюс за простоту! Осталось попробовать)))
Спасибо за +. Приготовьте — будите довольны! Всем нравится!
Это вкусненький салатик, я похожий делала! Плюсик полетел.)
Марина! А где твои рецепты? Я жду твоих вкусняшек и шикарных фото к ним?
Таня, будут обязательно — катастрофически не хватает времени.(
Спасибо, хороший способ спасти большой урожай огурцов. Даже у кого нет своих — рекомендую купить и приготовить! Я буду делать его, пока не закончатся огурцы в теплице!
Марина, поделитесь своими рецептами. Хочется хороших, проверенных рецептов!
Надежда! Прошу прощения, что в вашем посте пишу Марине! Обещаю болеть за вас обоих одинаково!
Надежда, обязательно поделюсь своими художествами.)
Будем ждать!
А если помидоры не через мясорубку, а порезать?
Все компоненты должны находиться в томатном соке и пропитываться им.
Спасибо. Попробуем.
Будете довольны!
Спасибо за рецепт. Очень своевременно! А соли и сахара в ложке брать с горкой или без?
Без горки! Удачи!
Спасибо!
Помидоры сами расползутся, не обязательно их через мясорубку))
Конечно лучше! Я их режу, никогда не пропускаю через мясорубку!
Салат отличный! Но вот в алюминиевой кастрюле делать его не стоит. Уже доказан вред такой посуды, тем более для кислых продуктов. Я себе купила ашинскую кастрюлю Амет профессиональную из нержавейки 14 л с теплораспределительным дном через совместные покупки. Кастрюлька-чудо! Сейчас она стоит примерно 2700 с орг сбором. Через магазин-дорого.
Ничего не пристает, не пригорает и моется отлично. Вечная!
Ничего не пристает,не пригорает и моется отлично.Вечная!
Спасибо за совет — приму к сведению!
Мои родители и я (а мне 62 года) всё делаю в алюминиевой посуде (и с уксусом тоже) — и без проблем! Это долгое хранение с различными кислотами нежелательно, а приготовить можно. Я тоже решила сделать салат по этому рецепту. Спасибо!!! Просто и, думаю, вкусно!
Обязательно приготовьте, это очень вкусно!
Хранить не стоит в алюминиевой посуде, а готовить можно.
спасибо, надо попробовать.
От всех, кого угощала, только восхищение!
Девочки, не хочу никого обидеть (заранее извиняюсь), но салат на любителя. Вот только вчера участвовала в дискуссии по поводу этого салата на сайте «Поваренок». Я написала там, что маме нахвалили, мол, не оторваться, она сделала банок 20, а открыли и… ну, в общем, не понравились нам «вареные» огурцы. Теперь не знаем, куда деть, никто не в восторге. И Вы знаете, до меня были только хвалебные отзывы, а стоило только мне оставить комментарий, как оказалось, что таких, как я, множество. Поэтому и здесь хочу предупредить: делайте сначала «на пробу» пару банок, а то потом будет как и моей маме жалко потраченных продуктов и времени. Еще раз извиняюсь.
Может быть не надо переваривать?
))))) Нет, все было сделано по рецепту, это уж я так выразилась для полноты ощущений, так сказать )))
В том-то и вся прелесть, что после закипания салат варится 5 — 7 мин. Это мало, поэтому огурцы получаются хрустящие!
Вот и я о том же хотела сказать. Делала похожий салат из огурцов. Получилось довольно вкусно, но вареные огурцы не понравились. И мы их с трудом ели аж два года! Тоже сделала много, так нахваливали те, кто готовил. Так что сначала немного на пробу)).
Rozarin! Я что то не поняла? = а стерилизация заготовок в зиму любой продукции (15-25 минут) или через автоклав разве не варёные?
Лично я пронаблюдала что вкус «закруток», сдобы и любых блюд по одинаково приготовленным рецептам зависит от многих факторов:-это а) качество и вкус самих фруктов, овощей, специй; б) дни по лунному влиянию; в) от тех посторонних или родственных людей, кто рядом находились во время приготовления; г) состояния здоровья того кто готовил; д) с каким настроением был (см п г); е)несёт сам человек, который готовит, любовь или негатив?...
Кроме всего, имея отклонения в состоянии органов в организме, Человек искренне говорит что ему не вкусно или не нравится, но это совсем ни есть на самом деле.
И напоследок хочется сказать что по вкусовым пристрастиям (рецептам) чётко можно определить состояние на сегодня или некоторую предрасположенность организма хозяйки, её семьи к начинающимся ослаблениям органов в организме в целом.
Малейший дискомфорт и орган «кричит» хозяину=обрати внимание, не ешь, не делай так (тяжести).
Желаю всем быть чуткими к себе и близким, быть здоровыми и счастье всегда будет с вами. Полина.
PS Рецепт мне понравился, обязательно сделаю. Спасибо автору.
Спасибо! Этот салат у нас в семье — любимый. Делаем его каждый год, уходит на ура!
Согласна, у всех вкусы разные, и все на любителя!
Этот салатик в зимнее время имеет достойное место на гостевом столе — огурчики хрустят, и напоминают лето. Мои друзья — его тоже очень любят!
Я не работаю на рекламу, дала рецепт своего очень вкусного салата. Кто готовил — все сказали спасибо. Салат проверенный временем. Делаю каждый год! Согласна — вкусы у всех разные!!!
У меня огурцы хрустящие. Думаю, что все зависит от сорта засолочного огурца, а еще — он только сорван с куста и нигде не хранился!
Вы правы.
Я вместо огурцов кладу белокочанную капусту и добавляю сладкий перец, получается намного вкуснее, чем с огурцами! С огурцами (делала такой салат лет 40 назад) моим тоже не понравилось...))), а вот с капустой и перцем лопают за обе щёки!)) Я этот салат использую не только в виде закуски, но и для варки борща или щей!
Все эти салаты на любителя. Я люблю экспериментировать и тоже всякие салаты делаю, мои мужчины нос воротят, а на работу приношу — все «улетает». Я сделала вывод: просто избаловала своих мужчин. Мы не покупаем в магазине консервацию, а другие только там и берут, поэтому домашнее для них объедение.
Вы не написали, где хранить. Условия.
Храню каждый год в городской квартире! Стоят отлично!!!
Такой салат можно не варить, а оставить на ночь (пропитаться собственным соком). Надо ещё добавить острый перец обязательно. Затем разложить в банки и стерилизовать минут 10-15.
Ну, чё (для дотошного корректора- что) докладать (для него же — долаживать), есть достижения, есть… В обеденный перерыв люди… [ Жванецкий ] пробовали остатки салата по вышеуказанному рецепту из двукратного замеса, которые не влезли в 10 банок по 0,8. Резюме: штой-то чаво-то не хватает, то ли чесночка, то ли перчика, да и укропчик бы с др. травками не повредил, — как-то так… А моё мнение — более безликого салата я ещё не пробовал. Права Афина Греческая, но, ИМХО, вместо 10 мин стерилизации вполне достаточно довести до закипания в микроволновке при полной мощи и закрутить… Ну, дык таперича-то чё… опыт есть!!! И, как говорит народ, такое зимой помимо бутылки — грех! Честь имею, ded68лет. ПыСы: перчить будем по открытии.
А вместо морковки я бы положила болгарский перец красного цвета. Приятный аромат и морковь после стерилизации останется жёсткой..( Привет из Ачинска )
Угу..! А ишшо ба вского разного другого, да всё слоями, да примять, но… откуль в пору наличия огурцов в массовом присутствии взяться капустке, Глобо (али Эксибу) и прочих пряностей..; да и вообще — это уже другая история, Афина ты наша, не побоюсь сказать Греческая!
Так чё изготовленный строго по рецепту и изрядно, как оказалось, переуксусленный салат дед с помощниками уже наполовину доел, а остатки использовал при приготовлении супа-рассольника, во как!
Честь имею, ded69лет.
Понравился такой салатик на зиму, только добавила жгучий перец и уксуса поменьше положила. Спасибо.
На здоровье!
Салат получился вкусный. Даже не ожидала. Только показалось уксуса многовато. Во второй партии сделаю меньше. К моему удивлению огурцы хрустящие и вкусные.
Очень рада, что мой рецепт — понравился!
Дорогие мои хозяюшки! Этот салат с тех давних времен, когда в стране мало что было. Подобные салаты нам экспортировали Венгрия и Болгария. В 70-80 годах в Москве мы стояли огромные очереди для того, чтобы вкусить эту прелесть. И вот наши прекрасные хозяйки наконец-то научились готовить этот и ему подобные салаты, чтобы радовать своих домочадцев, чтобы в зимние холодные и не только дни, у нас на столе, а то и на праздничном столе, находилась вазочка этого замечательного салатика с ароматом уходящего лета, который набрал все его яркие краски.
P.S. Я готовила этот салат и много лет назад, и сейчас. И если соблюдать точно рецепт, то вкус его, поверьте мне, никого не оставит равнодушным!
Галина, это правда! Салат очень красиво смотрится в банках, уже глазами хочется есть. Правильно сбалансированы соль и сахар. Огурцы хрустящие, все вкусно. Салат выручает, когда надо сохранить большой урожай огурцов!!!
Мне все это так знакомо. Даче уже 30 лет, опыт огромный в различных заготовках, в том числе и в приготовлении различных салатов. В те далекие годы, когда нигде и ничего, огород выручал очень. И тогда мы научились и консервировать, и хранить, и сушить, и т.д. И Вы правы, Надежда, когда много чего выросло (и не только огурцов, а и кабачков, и капусты, томатов, и т.д), надо все сохранить и переработать, все заготовки, в том числе и салаты во множестве вариантов, выручали нас. И сейчас, кто много сажает, получая прекрасные результаты, наверняка сталкивается с этой же проблемой и гордостью одновременно, за результат своего труда.
Так что Вы, Татьяна, большая молодец, прежде всего потому, что вырастили все это, получив прекрасный урожай, а во-вторых, потому что поделились своим бесценным опытом вкусной переработки овощей! БРАВО!!!
Да салаты — лучший способ сохранить огурцы, особенно переросшие. Мариную огурцы в литровых банках, поэтому туда помещаю небольшие. Для помидоров использую двухлитровую тару. Для любимого салата у меня восемьсот граммовые банки — очень удобно. Открыли — сразу съели, чтобы не застаивался.
Салат такой очень вкусный, я делала такой. В этом году что-то ещё не успела сделать. Но пока ещё огурцы есть, ещё успею сделать.
У меня почему-то морковь в салате осталась сырой, твердой, и это портит впечатление. Понимаю, что в кислой среде овощи не развариваются, поэтому уксус влила в конце приготовления, но морковь все равно не «дошла». Моим домашним не понравилось, хотя огурцы, если выбросить морковь, вкусные!
Я тоже сделала салат и думаю, что надо поварить дольше, а огурцы добавить за 5-7 минут до конца варки, т.к. морковь тоже не проварилась.
Галина, может сорт моркови имеет значение? У меня морковь молодая, прямо с грядки. Проблем не было! Я думаю, если морковь покупная — терку помельче!
Может получится каша?!
Морковь своя с грядки.
Морковь надо тереть на терке и варить чуть дольше, затем добавить те овощи, что быстро варятся! Я подобный салат варю минимум 20 минут после закипания.
О вкусах не спорят ))) А знаете почему? Потому что кто-то лопал овощей и фруктов в детстве от пуза, а кто-то был рад грушке из компота. Вкус формируется в детстве. Я росла на юге и объедалась каждое лето абрикосами, сливами, вишнями, яблоками с веток, виноградом, арбузами и дынями, поэтому вареными — компотными фруктами не соблазнюсь. А вот персики были редкостью, поэтому компотный персик съем с удовольствием.
Так и с салатом — кто объедался в детстве свежими не привозными овощами, тому вареный салат будет не в кайф. А кого кормили капуской-морковкой-свеколкой, кто тосковал по лечо, перцам, фаршированным овощами, изредка лакомился маринованными помидорчиками, огурчиками и кабачками — тому этот салат будет в кайф. Северяне будут есть и нахваливать, а южане могут и покритиковать
Ека Пенза «Не в бровь а в глаз» :- выросла у родных матушки с батюшкой на юге, в станице. Живу более 40 лет =на почти Севере=. Настолько бережное отношение к фруктам и овощам получается что когда за столом кто то скажет «не вкусно!» сразу понимаю его болезни, но если не успею переключить внимание, то злость на этого человека прет. Я считаю :- не нравится, не ешь.Молчи и не порти аппетит другим. Пища вся вкусная.
Вы правы! У нас овощи (и клубнику) можно вырастить только в парнике. Лето коротковато, не успеют созреть, да и по ночам иногда заморозки бывают.
Надежда, я влюбилась в Вашу… мойку с видом на улицу… хочу прям… идея фикс теперь. А по поводу салата, мы такой в детстве всегда ели, бабушка готовила, помню, что с вареной картохой с укропчиком и сливочным маслом было вкусно. Тут ведь как у каждого свой вкус. Кому-то оливки невкусно, а я не понимаю как это может быть невкусно, когда вкусно)))
Танюша, согласна — вкусы у всех разные — на всех не угодить!
Я никого не уговариваю его готовить. Написала мой любимый рецепт салата на зиму. В нашей семье от него все в восторге!
Спасибо за мойку. Это моя разработка. Она находится в бане.
Когда строили баню, я не спала ночами и все думала и зарисовывала как куда что смастерить. Подстолье под мойку из деревянного щита в размер окна. Я покрыла ее много раз корабельным лаком — блестит как пианино!
Очень люблю свою каменную мойку — большая, удобная с видом в сад.


обалденная!!! это прям точно, вот по вкусу она мне)))
И я просто — не нарадуюсь!
Тоже этот салат много лет закрываю. Мне вечно некогда)))), поэтому я приладилась лук и огурцы резать блендером с насадкой ломтерезка, регулируя толщину, морковь — с насадкой «терка», а помидоры и вовсе просто прокручиваю в чаще блендера))). Самое длительное время — на подготовку банок. Приладилась так же их стерилизовать, ставя на перевернутую подставку из микроволновки. Один год бахнули с сыном в половинную норму салата — полную норму красного перца. Расстроилась… В результате — все ушло со свистом))). Я не много закрываю, не люблю забивать подвал. Да он и небольшой у нас. И потом, тягу к разнообразию никто не отменял)). Да, закатанных салатов еще лет 15 назад ели гораздо больше. Времена и вкусы меняются. Но, без баночки солений зимой к картошечке — не представляю зиму))). Рецепт хороший. Плюс!))
Спасибо, Светлана!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: