Литовские похмельные щи
Работа размещена:
«Конкурс "С миру по... рецепту"»
«Конкурс "С миру по... рецепту"»
Мне принесли тарелку похлебки из квашеной капусты, хлебную корзинку и еще одну тарелку, где лежала мятая картофелина. Бульон был очень наваристый, мясной, но вот ни кусочка мяса я так и не обнаружила.
В это время там же, в другом зале, проводился мастер-класс по лепке цепеллинов, на который мы, к сожалению, не успели. И когда повар освободился, мы поспешили к нему пристать, пытаясь выведать особенности литовской кухни. Так вот нам он сказал, что мясо из щей вынимается и идет на цепеллины.
Когда я делилась впечатлениями от поездки с тетушкой, рассказала ей и про литовские щи. Она пообещала научить меня готовить эти щи по рецепту ее литовской свекрови. Не знаю, кто правильней готовит, повар из Вильнюса или Тереса, но ее рецепт мне понравился больше.
Литовские похмельные щи
Ингредиенты
- Свинина на косточке — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Квашеная капуста — 1 кг.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль, специи — по вкусу
- Зелень
Продукты в расчете на кастрюлю объемом 3 л.
Время приготовления — 3 часа.
Продукты
Приготовление
Тетушка на щи берет и свинину, и говядину, причем разные куски, и пожирнее, и попостнее.Мясо моем, луковицу чистим и ставим вариться, после закипания убавьте огонь, не допускайте бурного кипения и не забывайте снимать пенку. Добавьте соль.
Ставим вариться
Через час луковицу можно достать, а вот мясо пусть еще поварится. Картофель чистим, капусту режем помельче, чтобы было удобней есть. Часа через два с половиной добавляем в бульон капусту и ставим отвариваться картофель отдельно (!).
Картофель
Щи варим до готовности капусты, регулируем вкус солью и специями, если специи не любите или у вас их нет в арсенале, то просто киньте несколько горошин душистого перца. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. Одновременно у нас должна свариться и картошка.
Мясо достаньте из супа и разберите на достаточно крупные куски — каждый сам себе положит столько, сколько хочет и чего хочет. Мой литовский дядя любит пожирнее и выбирает себе куски с жирком, тетушка мясо практически не ест, поэтому она в свою тарелку мяса не кладет, а брат предпочитает говядину.
Картофель тоже подается отдельно, его нужно выложить на тарелку и слегка «приплюснуть» толкушкой, потом каждый в своей тарелке может его размять до нужной ему консистенции. Луковицу разрезать и тоже подать отдельно, как и рубленную зелень. Вот такой интересный получается суп «собери сам».
Gero apetito!!!
Это может быть полезным:
Муж очень не любит щи-какие то у него остаточные детские воспоминания негативные. Для себя одной я конечно варить щи не буду, я и в д/саду могу их поесть
А вот насчёт подачи. У меня бабуля была полька. И она часто варила отдельно картошку к разным блюдам- кто сколько хочет, столько себе и положит. И мясо отдельно продавалось. Именно щи и окрошку запомнила. Иногда и я с окрошкой так практикую-доча любит чуть-чуть картошки, а мы с мужем побольше!!!