Ягодный мусс "Нежность"

Работа размещена:
«Кулинарный марафон постных блюд с VITEK»

Этот мусс из манки далеко не новинка, но я хочу предложить вам свой способ приготовления для этого мусса — воздушного, тающего во рту.

Ингредиенты

Смородина черная с/м — 200 г
Сахар — 200 г
Вода — 400 мл
Крупа манная — 40 г
Крахмал кукурузный — 1/2 ч. ложки
Вода — 1 ст. ложка (развести крахмал)

Время приготовления (с учетом охлаждения) 3 часа.

Приготовление

В кастрюльку выкладываем наши ягоды и сахар.

Перемешиваем, добавляем половину воды и разминаем ягоды любым удобным способом. Если ягода свежая или размороженная, то размять можно сразу с сахаром.

Долить всю оставшуюся воду и поставить на плиту кипятить.

Доведем до кипения, проварим минут 5, процедим морс от ягод, кастрюлю с морсом снова поставим на плиту.

Доведем до кипения и тонкой струйкой всыпаем манку, постоянно помешивая.

Уваривать 10-15 минут при постоянном помешивании. Крахмал развести водой и вести в кашу при непрерывном помешивании. Проварить еще минут 5. Каша будет не густой, при добавлении крахмала загустеет немного. Крахмал тут дает шелковистость в готовом муссе. Пусть вас не смущает жидкая каша! На мой взгляд, густую кашу для подобных десертов лучше варить, если вы будете готовить крем из нее. Готовую кашу полностью остудить.

Охлажденную кашу взбить миксером до посветления массы и увеличения ее в объеме.

Разложить мусс по креманкам или бокалам, украсить по своему вкусу (у меня ягоды с/м, посыпка кондитерская и сублимированная клубника) и поставить в холодильник до застывания, через 30-40 минут его уже можно пробовать.