Салат "Зелёный" из огурцов на зиму и не только

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Как приятно будет зимой открыть такую баночку к картошке! Аромат и цвет просто перенесут назад, в дачное лето.)) Рецепт очень простой, поэтому мне подходит идеально. Сложные сложности и манипуляции не люблю… Итак, готовим салат из огурцов и лука.

Салат из огурцов и лука
Салат из огурцов и лука

Муж его в шутку называет и «Огурлук», и «Лукогур». А я зову «Зелёный» — по внешнему виду. Рецепт из старого журнала, где он чересчур нескромно и громко назывался «Царский».

Баночки на зиму
Баночки на зиму
 

Ингредиенты

  • огурцы свежие — 1,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • укроп — пучок (можно не добавлять)
  • масло растительное — 100 г
  • уксус яблочный — 90 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • перец молотый — 0,5 ч. ложки

Ингредиенты
Ингредиенты

Время приготовления — 45 минут. Подготовка банок и продуктов — 30 минут. Варка салата — 15 минут.

Ads by

Приготовление

Свежие огурчики предварительно были помыты и замочены на пару часов в холодной воде.

Огурцы помыть и замочить
Огурцы помыть и замочить

Банки мою с содой и стерилизую кипячением в воде вместе с крышками.

Почистить банки
Почистить банки

В большой кастрюле из нержавейки с толстым дном соединяю масло, уксус, соль, сахар и перец. Даю закипеть, раствориться.

Готовлю маринад
Готовлю маринад

Лук нарезаю на четвертинки, а потом полосками в полсантиметра.

Нарезаю лук
Нарезаю лук

Кладу его в кастрюлю к маринаду. Хорошо размешиваю, чтобы кусочки разошлись, разделились.

Выкладываю лук к маринаду
Выкладываю лук к маринаду

Теперь высыпаю кружки огурцов, порезанные также приблизительно толщиной 0,5 см. Перемешиваю и жду, когда огурчики закипят, дадут сок и начнут менять цвет, становясь прозрачными. Обычно хватает 8-10 минут. Варить долго не надо.

Туда же кладу огурцы
Туда же кладу огурцы

Пучок укропа измельчаю.

Укроп только с грядкив этом есть прелесть готовки на даче)))
Пучок укропа

Укроп только с грядки, в этом и есть прелесть готовки на даче.)))

Укроп свеженький
Укроп свеженький

Добавляю в кастрюлю за минуту до готовности и хорошо размешиваю наш салат, чтобы зелень равномерно распределилась.

Укроп кладу в салат
Укроп кладу в салат

В подготовленные тёплые банки раскладываю салат горячим.

Салат
Салат

Хорошо ложкой прижимаю, чтобы пустот с воздухом не осталось в банке. Обязательно сверху заливаю оставшимся в кастрюле горячим маринадом, чтобы все огурцы были покрыты полностью. Закручиваю крышкой (кипячёной, горячей).

Можно использовать и крышки с резьбой, и под закаточную машинку
Можно использовать и крышки с резьбой, и под закаточную машинку

Готовые
Готовые баночки

Переворачиваю на крышку и укутываю «шубой» из вещей или толстым одеялом до полного остывания. Убираю на хранение в подвал, любое прохладное и тёмное местечко подойдёт.

Храню в прохладном месте
Храню в прохладном месте
 
И опять даём себе слово много заготовок не делать! Еще прошлогодние на полочках пылятся… Но этот свежий салатик у нас не застоится. По наблюдениям с прошлых лет, он быстро заканчивается. Впрочем, можно не ждать долго, и если от заготовки осталась тарелочка «Зелёного», не вошедшего в банки — охладить и съесть сейчас.)) Приятного аппетита! Всем удачных солений-варений. Чтобы всё с удовольствием съели, и ничего не пропало!

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , , , ,
6 комментариев 25 спасибо за запись 2 в избранном 8682 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
lesya_home72 lesya_home72 и еще 1 человек




Комментарии (6)
Интересный рецепт. Делала давно похожий, но рецепт забылся. Спасибо, что напомнили!
Вообще-то этот салат стар, как мир. И настоящее его название (ещё из СССР) — «Нежинский». В Нежине — по-моему, на Украине — издавна выращивается этот сорт огурцов.
Кто только как его не зовёт))) Подруга сказала, что это «Зимний король». Главное всегда получается вкусно и не сложно. Проверено временем…
Отличный рецепт! Точно, такое чувство, что очень знакомый вкус! Спасибо!
правильно ли понял — главное проварить огурцы 10 минут))
Дольше не желательно-будут другой консистенции, когда зимой откроете баночку.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: