Куда использовать морковь?

Можно потушить морковку и с котлетками)) мммм, вкусно. А можно просто натереть на терке и заморозить. Можно испечь оладушки с морковкой. Это смотря сколько у Вас моркови, всю то сразу и не приготовишь.

испечь пирог )) морковь мелко-мелко потереть на терке, тесто как для шарлотки (стакан сахара, стакан муки, 2 яйца, сода гашеная), все перемешать и печь. Вкусненько получается )

Элеонора, я как-то писала, что делаю из морковки конфеты для своих детишек, да и сама люблю их. Порылась на сайте, но таки не нашла. Напишу ещё раз. Я морковку чищу, и  натираю на крупной тёрке, потом, засыпаю тёртую морковку сахаром. Использую пропорцию – 1:1. Если беру грамм 300 морковки, то столько же и сахара. Но это для нас маленький выход. Семья у меня большая. Уже и внучка пристрастилась к таким конфетам, так что, меньше, чем 0,5 кг. не беру. Морковку с сахаром выкладываю в глубокую сковороду, и ставлю на медленный огонь. Сахар начнёт таять, а морковка выделять сок, но не добавляем ни масла, ни воды. Вот так надо томить, пока морковка не станет, почти прозрачной. В зависимости от сочности морковки у меня уходит от 20 до 50 мин. Потом, смотрю, как морковка начинает прилипать к ложке, то я огонь под сковородой выключаю, а в массу добавляю мелко рубленные грецкие орехи. Как-то пробовала арахис, но мне не понравился. Когда морковь с сахаром и орехами остынет до состояния, что можно взять в руки, то из этой массы  я делаю небольшие шарики, укладываю их на тетрадные листы на поднос. На этом подносе морковные шарики остывают, и я ставлю их в холодильник на пару часов. Потом, складываю эти конфеты в коробочку, и мы все их едим. Можно такие конфеты обвалять и в кокосовой стружке, и в сахарной пудре. Я в прошлом году делала их перед пасхой, так обваляла конфеты в разноцветной посыпке для пасочек. Тоже, было и красиво и вкусно. А ещё, у нас была статья о приготовлении блюд из морковки. Вот ссылочка. Посмотрите ещё и там. /lublu_gotovit/12-receptov-yarkih-i-poleznyh-blyud-iz-morkovi-31416.html.

Несколько лет назад я открыла для себя, что морковь изумительно пикантна и вкусна в маринованном виде. Один год у меня не было возможности проредить морковь, и она выросла очень мелкой, но много. Покрупнее мы заложили на хранение, а мелкой оказалось больше ведра! Жаль выбрасывать! Я ее помыла хорошенько, кое- где почистила металлической губкой. Это получилось легко и быстро. 

Решила использовать тот рецепт, который я применяю к огурцам, только приправу положила другую — гвоздичку, красный перец и лавровый лист. Маринад: на 1 литр воды- 15-20 г уксусной 70% кислоты, 55-60 г соли, 80-90 г сахара. 
1 раз залить кипятком, подержать минут 20, залить маринадом, закатать. 

Эту заготовку можно делать в любое время года.

Если морковь у вас не мелкая, а «полноценная», то порежьте ее крупными кусочками, на один укус.
Не поверите, когда я впервые поставила эту заготовку на стол вместе с другими вкусностями, гости накинулись на нее так, что просто удивительно.
Во второй баночке лечо (это, конечно, рецепт для летних заготовок), где половина порции перца заменена морковью — всем нравится даже больше оригинального лечо.


 

Элеонора, я как-то делала морковную подборку, посмотрите, может, что найдете и здесь — Все секреты и уловки заготовок из морковки))) 
Можно сейчас пустить морковку на корейскую, сделать икру, варенье или джем) 
Гляньте))) 
А еще шикарный суп-пюре из морковки получается) Вот гляньте -  Суп-пюре из моркови с имбирем + видеорецепт морковного супа)

спасибо вам всем!

Оставшуюся морковь надо натереть на крупной тёрке и заморозить порциями граммов по 150-200, вот такими колбасками.



 Потом из неё можно готовить супы, вегетарианские котлеты, драники.



Оладьи, блины с морковью.





На последнем фото — драники из моркови с картошкой, которая придаёт красивый цвет при обжарке благодаря крахмалу.

Из замороженной моркови не получится только плов, а всё остальное, пожалуй, приготовить можно.

Я всегда на зиму запасаюсь закатанной готовой зажаркой-заправкой для супов и борщей. Делаю разные варианты на все кухонные случаи: просто морковку в растительном масле, с луком и специями, с добавлением свеклы и томатов и тд и тп Лучше закатывать в небольшие баночки по понятным причинам. Оччень удобно, и вкусно)), частенько моя зажарка уходит не только на супы с борщами, но и на пестрые бутерброды, и к рыбке неплохо, когда надо быстренько))