Соленые зеленые помидоры вспенились при открывании. Можно ли их есть?

Question

Соленые зеленые помидоры вспенились при открывании. Можно ли их есть?

Солил зелёные помидоры с хреном и чесноком. По рецепту делалось на холодную. Мыл хорошо, банки стерилизовал, крышка закручивающаяся. После двух месяцев рассол прозрачный, выглядят неплохо, но при открытии вспенились (было герметично и пшикнуло) и снизу пошли пузыри, образовалась шапка. Кислого запаха нет, пахнет вкусно чесночком и хреном. Рискнул откусить — на вкус супер. Что скажете, это нормально?

Это может быть полезным:

Все вопросы о соленых помидорах (5)

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, соленые помидоры

7 комментариев спасибо за вопрос в избранное 9399 просмотров

Bleysus

3 ноября 2019, 14:13

2

Все ответы и комментарии (7)

5 ноября 2019, 11:53

Кипячение — не то. Соление — консервирование молочной кислотой. При холодном, но кипяченом рассоле. Рассол и помутнеть может. Нормально это, брожение.

10 ноября 2019, 07:53

Приготовление вкусностей женскими ручками — это рутина, а приготовление вкуснятины мужскими руками это творчество. Вроде как типографские оттиски цветных иллюстраций и картина маслом.
Только разница понимается не глазами, а языком. Что вдвойне приятно! Не корите супругу за неумение. Просто она в Вас очень верит.
В следующий раз попробуйте засолить бурелые. За уши не оттянешь!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме

Ваш E-mail:

Или через:

Кипячение — не то. Соление — консервирование молочной кислотой. При холодном, но кипяченом рассоле. Рассол и помутнеть может. Нормально это, брожение.
Приготовление вкусностей женскими ручками — это рутина, а приготовление вкуснятины мужскими руками это творчество. Вроде как типографские оттиски цветных иллюстраций и картина маслом.
Только разница понимается не глазами, а языком. Что вдвойне приятно! Не корите супругу за неумение. Просто она в Вас очень верит.
В следующий раз попробуйте засолить бурелые. За уши не оттянешь!

score 2 · Answer 1 · 2019-11-03T18:34:07+03:00

Все нормально. Ешьте и радуйтесь. Пшикнул углекислый газ, образовавшийся при брожении. Помидоры то соленые, а не маринованные.

score 0 · Answer 2 · 2019-11-04T13:43:47+03:00

Если баночка литровая… возможно вы уже съели ваши помидорки… тем более что вкус отменный))) А если трехлитровая… возможно не успеете доесть… так как процесс пошел(( Я бы слила рассол, прокипятила его и снова залила банку. А мин через 10-20 снова слила… снова прокипятила и снова залила помидорки. После того как остынет… поставить в холодильник.
Понятно, что банки и крышки моете и стерилизуете… а затем закладываете не стерилизованные овощи и травки… и возможно попался какой то «подлый» помидорчик или бяка на травке

score 1 · Answer 3 · 2019-11-05T11:51:44+03:00

Андрей прав. Было немного молочнокислого брожения. Что и должно обеспечивать прекрасный вкус соленых томатов. Приятного аппетита.

score 2 · Answer 4 · 2019-11-06T09:57:19+03:00

Спасибо за ответы, мужики. Почитал еще в интернет, Ваши слова подтверждаются. Дали как-то попробовать зеленые помидоры — влюбился во вкус, супруга наотрез отказалась солить — боится. В итоге, пришлось засолить самому, отобрал мелких, самых аппетитных, две 1.5 литровые банки, стерилизовал хорошо, воду использовал покупную, хрен, чеснок самые отборные с дачи, два месяца следил на ними. Решил попробовать и тут такое. Сами понимаете — расстройство еще то было. В итоге, резюмирую, получилось лучше, чем меня угощали, еда богов просто!

score 1 · Answer 5 · 2019-11-06T10:48:07+03:00

Главное — храните в холоде. А то перебродят. Я в Советской армии солил томаты бетонными кубами, по три кубометра — 3000 литров емкости. Вода, соль, специи и холод после брожения. Половина солдатам доставалась, а половину офицеры после бурных праздников с утра съедали. Все улетало. Удачи.