Печёночные рогалики

Ингредиенты

• Печень говяжья — 250 г 
• Молоко — 150 мл 
• Мука — 3 ст. ложки 
• Яйца — 1 шт.
• Соль, перец (по вкусу)
• Растительное масло (в тесто) — 1 ст. ложка 
• Растительное масло (для жарки блинчиков) -1 ст. ложка

Для начинки

• Морковь — 1 маленькая
• Лук репчатый — 1 маленькая луковица
• Мягкий творог 5% — 200 г 
• Чеснок — 1 зубчик 
• соль, перец (по вкусу)

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Приготовление

Натрем на крупной терке морковку. Лук нарежем мелкими кубиками. Переложим овощи на сковороду с растительным маслом и обжарим до золотистого цвета лука и мягкости моркови. 



Пока овощи жарятся, займёмся печенью. Я люблю покупать краешки печенки, в них практически нет крупных сосудистых включений и их не надо вырезать из мякоти печени. Поэтому в моём случае необходимо почистить наш кусочек от плёнки только снаружи. Если есть сосуды в куске, то их необходимо вырезать. Затем печень порежем произвольными кусочками, переложим в большую миску и перемелем блендером до состояния пюре. 



Добавим в печеночное пюре яйцо, молоко и ещё раз перемелем. Далее можно работать венчиком. Насыплем муку, посолим, поперчим по вкусу, нальем ст. ложку растительного масла и тщательно размешаем до однородного состояния. Наше печеночное тесто готово. 



Овощи переложим в миску, добавим творог и взобьем блендером. Получается овощной крем. Его надо посолить, поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и перемешать. 



На горячей сковороде нажарим из печёночного теста тонкие блинчики. Из указанного количества должно получиться 8 блинчиков диаметром 22-23 см. 

Блинчик положим на доску, выложим ст. ложку овощного крема, разровняем крем по поверхности блина. Каждый блинчик разрежем на 8 частей и свернем каждый сегмент в рогалик от скругленной стороны сегмента к острому углу. 



Рогалики сложим на тарелку. Украшать их особенно не надо, так как они сами по себе очень яркие. Тёмно-коричневая печенка и светло-жёлтая начинка смотрятся нарядно на тарелке.

Печёночные рогалики — это закуска на один «ам», съедается практически моментально. У меня из указанного количества продуктов получилось 64 рогалика. 





Приятного аппетита!