Соус к мясу из жимолости

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Сезон жимолости в самом разгаре! Успейте приготовить что-то вкусное из этой полезной ягоды. Я люблю соусы из ягод и сегодня готовлю соус к мясу или птице, уж очень мы любим этот вид заготовки. Пряный, остренький и немного сладковатый, он очень хорош к стейкам, колбаскам барбекю или шашлыкам. Да и к сыру подать можно.



Ингредиенты

  • Жимолость — 500 г
  • Соль — 1 ч. ложка без верха
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Укроп и кинза — по 3-4 веточки
  • Мята — 1 веточка
  • Стрелки чеснока — 120-150 г или чеснок — 2-3 зубчика
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • Острый перец чили — кусочек по вкусу
  • Уксус яблочный — 1 ст. ложка
  • Вода -100 мл

Время приготовления: примерно 1 час.

Приготовление

Подготовить ингредиенты для соуса. Жимолость перебрать, удалить листики и другой мусор и помыть в проточной воде. Укроп и базилик помыть и обсушить. Подойдёт любая зелень — петрушка, базилик, сельдерей. Вместо чесночных стрелок можно взять 2-3 зубчика чеснока.



Зелень крупно нарезать и измельчить, добавив воды.



Измельчить жимолость.



Смешать обе массы, добавить любимые специи. Я решила придать соусу кавказские ноты и взяла хмели-сунели.



Довести до кипения и варить минут 20. Соль и сахар — по вкусу. Я добавляла еще сахар, мне нравятся сладковатые соусы, а вы сами решайте. В конце влить яблочный уксус. 



Разложить горячим по небольшим сухим баночкам. Хранить в прохладном месте.





Приятного аппетита!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: , , , , , ,
3 комментария 14 спасибо за запись 4 в избранном 5642 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
ermakova765 Ермакова Галина и еще 3 человека




Комментарии (3)
Да, по вкусу напоминает ткемали. Сейчас ягодными соусами к мясу особо никого не удивить. Готовят из кисловатого крыжовника, красной смородины, вишни. Вкусно получается, особенно для любителей. таких соусов. Вот только недавно узнала про острый соус Уртемиэль из ферментированной клубники. Клубники уже нет, а так бы можно попробовать приготовить.
Надежда, спасибо большое за рецепт! Сегодня приготовила — очень довольна Люблю такие соусы, но почему-то самой в голову не пришло, что их и из жимолости можно готовить. А урожай в этом году знатный. Компотов уже закатала, варенья не хочется, замороженные ягоды у нас тоже не особо идут — вот, стала искать, куда бы еще с пользой жимолость пристроить, и наткнулась на этот рецепт. Супер!
Я поэкспериментировала, конечно Чеснока добавила побольше, вместо хмели-сунели взяла сухую аджику. Получилось остренько и ароматно — то, что мне нравится. Правда, из 500 г ягод у меня вышла всего одна баночка соуса (350 мл) и еще немножко — чтобы распробовать Надо повторить!
Пожалуйста! Готовьте на здоровье! 😀