Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Люблю баклажаны, особенно запеченные. В сезон часто их запекаю, а потом из них готовлю салаты, закуски или что-то ещё. Вот такой вкусный салат сегодня приготовился.

салат

Ингредиенты

  • баклажаны — 3 шт.
  • сладкий перец — 3 шт.
  • лук салатный — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • петрушка и кинза — небольшой пучок
  • грецкие орехи — 7 шт. 
  • перец чили — 1 шт.
  • яблочный уксус 6% — 3-4 ст. ложки
  • сахар
  • соль
  • подсолнечное масло 
  • зерна граната

Время приготовления — 1,5 часа + несколько часов настояться.

Приготовление

Баклажаны и перцы помыть, наколоть вилкой и запечь в духовке при 200 градусах 40-45 минут. Лук нарезать и промыть под холодной водой.

салат

Перцы завернуть в пакет и оставить на 10-15 минут пропотеть, потом их будет легче чистить от шкурки.

салат

Баклажаны и перцы остыли, почистить их от шкурки и нарезать соломкой.

салат

Добавить лук и чеснок через пресс.

салат

Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и нарубить ножом на кусочки. Добавить по вкусу соль и сахар (у меня коричневый). 

салат

Добавить измельченную зелень и заправить салат яблочным уксусом и подсолнечным нерафинированным маслом. Можно оливковым. 

салат

Перемешать и дать настояться несколько часов в холодильнике. При подаче можно посыпать зёрнами граната.

салат

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , , , , , ,
2 комментария 10 спасибо за запись   в избранное 397 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (2)
Ой, а я еще сомневалась, что найду применение баклажанному изобилию нынешнего сезона А тут у нас что ни день — то новый интересный рецепт! Для этого салатика и ингредиенты несложные нужны — все под рукой есть, кроме, разве что, зерен граната — ну так без них, как я понимаю, вполне обойтись можно Обязательно попробую, спасибо!
На здоровье!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: