Квашеные огурцы на зиму

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Очень вкусная и полезная заготовка огурчиков на зиму! Всё натуральное, ароматное и никакого уксуса! Огурчики душистые, хрустящие! Для салатов, винегретов, рассольника, солянок или просто с отварной картошечкой! 



Ингредиенты

  • Огурцы — 1-1,5 кг 
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст. ложки (не йодированная)
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Листья  черной смородины, вишни — по 2-3 шт.
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Зонтики или семена укропа 
  • Петрушка
  • Перец чили

Время приготовления — 5-6 дней.

Приготовление

Подготовить ароматные травы и листья, здесь точности не нужно, что найдется на огороде, то и можно положить. Вместо листа хрена можно взять кусочек свежего корня. Острый перец — по вкусу. Но чеснок и укроп обязательны. Всё помыть. Часть зелени уложить на дно кастрюли.



Огурцы помыть, срезать «попки». Уложить в кастрюлю.



Закрыть сверху оставшейся зеленью.



Приготовить рассол для огурцов. На 1 литр воды я беру 2 столовых ложки соли. Вода не кипяченая, обычная из-под крана. В идеале — родниковая.



Залить рассол в кастрюлю. Поставить груз, чтобы огурцы не всплывали.  Оставить при комнатной температуре. Через 2-3 дня начнётся процесс брожения, появится пена и характерный запах. Когда брожение закончится и пена спадёт, можно будет продолжить приготовление. Температура в помещении не должна быть выше +25°C, иначе огурцы могут перекиснуть.



Слить рассол в кастрюлю, травы и зелень убрать. Огурцы помыть и уложить в банку.



Рассол поставить на плиту и прокипятить 5 минут. Пену снимать.



Залить кипящим рассолом банку с огурцами. Закрыть крышкой и перевернуть вверх дном. Утеплить банки и оставить, пока не остынут.



Хранить в прохладном месте.



Вкусных вам заготовок!

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , , ,
7 комментариев 19 спасибо за запись 5 в избранном 19166 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
y20092012n Яна Баталова и еще 4 человека




Комментарии (6)
У меня так подруга огурцы солит, очень вкусные выходят. Как натуральные бочковые.
Света, я очень люблю такие огурчики! Вкусные!
Спасибо, за вкусный рецепт! Позавчера поставила огурчики бродить по вашему рецепту, сегодня начала появляться пена. Подскажите сколько примерно их еще выдерживать?
В идеале пена должна сама осесть, когда огурцы выбродятся. Ориентируйтесь на это. Сейчас тепло, думаю, еще пару дней пусть стоят. Но не дольше недели, а то кислые будут.
Огурчики по вашему рецепту просто прелесть!!! Сегодня закатала баночку, а три штучки не вместились. Муж попробовал, в восторге!!! Мне тоже очень понравились!!! Спасибо!!!
На здоровье!
комментарий был удален

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: