Форель горячего копчения
![](https://img.7dach.ru/uploads/images/03/69/46/2021/04/29/avatar_blog_529024_1200.jpg)
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовим на даче-2021"»
«Конкурс рецептов "Готовим на даче-2021"»
![рыба](https://img.7dach.ru/image/600/47/01/83/2021/06/21/88a8ce.jpg)
Ингредиенты
- форель — 300-350 г
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- укроп сухой — по вкусу
- сахар — по вкусу
- лимон — 2 колечка для копчения
- розмарин — 2 веточки для копчения
Время приготовления: 10-15 часов засола + 30 минут для копчения.
Приготовление
Рыбу помыть, почистить от чешуи. Соль, сахар, сухой укроп и перец смешать и этой смесью натереть рыбу. Какие пропорции — решайте сами, можно исключить сахар или укроп. Можно взять специи для рыбы. Я стараюсь придерживаться таких пропорций: на 1 кг рыбы 1,5 ст. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара.![рыба](https://img.7dach.ru/image/600/47/01/83/2021/06/21/b91418.jpg)
Положить рыбу в контейнер и отправить в холодильник на несколько часов просолиться. Я делала на ночь.
![рыба](https://img.7dach.ru/image/600/47/01/83/2021/06/21/5f5ffa.jpg)
На следующий день рыбу обсушить от влаги бумажными полотенцами. Обвязать кулинарной нитью, чтобы рыба держала форму и не развалилась. Внутри и снаружи обложить полукольцами лимона и веточками розмарина. Кстати, розмарин я вырастила сама, два кустика у меня растут на подоконнике!
![рыба](https://img.7dach.ru/image/600/47/01/83/2021/06/21/bd7307.jpg)
Разжечь костер, чтобы было много углей. Готовые угли мы тоже используем.
![- по вкусу](https://img.7dach.ru/image/600/47/01/83/2021/06/21/16d11a.jpg)
Опилки замочить на полчаса в воде.
![- по вкусу](https://img.7dach.ru/image/600/47/01/83/2021/06/21/9fcd37.jpg)
Опилки я тоже кладу на импровизированный лоточек из фольги. Потом, после копчения, всю «конструкцию» из фольги просто выбрасываем. Коптилку отмывать будет значительно легче и проще.
![рыба](https://img.7dach.ru/image/600/47/01/83/2021/06/21/e89075.jpg)
Прошло полчаса, и вот такая красивая и вкусная рыба у вас на столе!
![рыба](https://img.7dach.ru/image/600/47/01/83/2021/06/21/f76683.jpg)
Комментарии (2)
Выглядит шикарно, думаю и вкус не хуже.
Спасибо, Марина! Очень вкусно получилось.
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif)