Квашеные огурцы мелкими дольками для рассольника и не только

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Вкусные заготовки для витаминной зимовки"»

Хочу предложить рецепт порезанных небольшими дольками квашеных огурцов. Любые огурцы подходят для приготовления такой заготовки. Обычно делаю из крупных и мелких плодов, а также из длинных китайских огурцов. Такую заготовку зимой можно класть в любые блюда. Да и просто покушать с картошечкой, они хорошо подходят для этого.

Для рассольника

Время приготовления: 2 дня 40 минут. Подготовка огурцов — 20-30 минут. Квашение — 1-2 дня. Стерилизация — 15-20 минут. Под укрытием — 10-12 часов.

Ингредиенты

Огурцы — 2-2,5 кг
Соль — 2-3 ст. ложки
Сахарный песок — 1-2 ст. ложки
Хрен (листья)
Укроп — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Листья вишни
Специи — по вкусу

Ads by

Приготовление

Промываем и нарезаем полосками свежие огурцы. Я делаю это с помощью терки.

Нарезаем огурцы

Берем укроп, чеснок, листья хрена, листья вишни.

Специи для огурцов

Кладем все в эмалированную емкость, ведро или кастрюлю, затем в эту емкость кладем порезанные огурцы, соль, сахарный песок и все перемешиваем.

Все перемешиваем

Сверху накрываем тарелкой и ставим гнет. Я поставила банку с водой.

Ставим гнет

Огурцы должны постоять примерно двое суток, они дадут сок. Пока огурцы будут кваситься, их надо 2-3 раза перемешать и добавить специи по вкусу.

Их надо перемешать

Затем, когда огурцы после квашения дадут сок, надо разложить по стерилизованным банкам, обязательно добавить в каждую банку сок, который они дали.