Поделитесь рецептами интересных заготовок из зелёных помидоров

Да не очень крупные, есть и мелкие. Просто ещё слишком зелёные.

У меня по ходу и рецепта нет. Вспоминаю рецепт засолки огурцов, которым я всегда пользуюсь. В 3-х литровый бутыль ложу на дно приправы(половину от нормы). У каждого свой рецепт, в том числе каждый кладет приправы по своему вкусу.(хрен или корень хрена, укроп, чеснок, листья смородины, эстрагон, чеснок и т.д. и т.п.). К этому добавляю несколько колечек горького красного или зеленого перца(норма по вкусу и любви к острому). Петрушку несколько веточек. Имбирь больше для запаха, чем для остроты, но и здесь кто как хочет. Я буквально три-четыре небольших колечка добавлю, если нет свежего, можно сухой(меньше чем 1/4 ч. л. ) Далее бутыль наполняю зелеными помидорами или молочной зрелости. Не смешиваю. Молочные быстрей квасятся и значительно мягче будут. Можно помидоры прокалывать. Быстрее проквасятся. Сверху накладываю вторую часть приправ. Заливаю холодной водой, чтобы покрыть помидоры и зелень водой, но не полный бутыль. (должны поместится две столовые ложки соли с горкой). Насыпаем сверху соль и ставим в теплое место. Соль только сверху. Она постепенно будет растворятся. Если насыпать на дно, то можно испортить. И ждем. Помидоры изменят цвет, это будут малосольные(не очень вкусные как по мне). После того как помидоры изменили цвет, ждем где то неделю и начинаем пробовать. Их можно законсервировать в том же рассоле, что квасились. Или убрать в холодное место. Хранятся до весны(если полностью покрыты рассолом. Только становятся жутко кислыми (тоже на любителя) Помидоры можно использовать в рассольнике или в любом другом месте вместо квашенных огурцов.