Какой-то старинный сорт. Уже и никто название не помнит. Дереву более сорока лет. И варенье наварила и джем, как говорится, «кто празднику рад, тот накануне… запасы делает»😀
А теперь мой проверенный рецепт. Если яблоки кислые, то сахара беру 1:1. У меня не кислые, на 1 кг яблок беру 800 г сахара, накалываю яблочки зубочисткой, пересыпаю сахаром. Оставляю в тёплом месте часов на 6/8. Когда начинают пускать сок, добавляю на 1 кг яблок граммов 150 воды и начинаю варить на медленном огне до готовности, то есть чтобы яблочки напитались сиропом, стали не мягкими, но тяжёленькими, минут 30/40. Потом в баночки, когда остынут, под крышку, хранятся при комнатной температуре.
