Самоса с картофелем и грибами

Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов»

Самоса — блюдо индийской кухни. Я готовила его впервые. Тесто необыкновенное: хрустящее, похожее на хворост снаружи и мягкое внутри. Формовка интересная, возьму на вооружение. А главное в этой самосе, как я люблю — много начинки и мало теста. Грибы можно использовать любые, я готовила с вешенками, и получилось очень ароматно. Блюдо постное.

Самосы

Ингредиенты

Для теста

Кипяток — 1 стакан (200 г)
Растительное масло — 3 ст. ложки
Мука — примерно 450 г
Соль — 1 ч. ложка

Для начинки

Картофель — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы вешенки — 300 г
Растительное масло — 4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Укроп — 4 веточки
Чеснок — 2 зубчика

Дополнительно

Растительное масло — 400-500 мл

Время приготовления — 1,5 часа.

Ads by

Приготовление

Отмерим 450 г муки.

В кипятке растворим соль и добавим растительное масло.

Вольем кипяток в муку. Сначала вилкой, затем руками замесим тесто в течение примерно 10 минут.

Муки я больше добавлять не стала. Тесто поучилось довольно мягкое и послушное. Накроем тесто и оставим на 40-60 минут.

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Картофель отварим, растолчем с добавлением 1 ст. ложки растительного масла.

Свежие вешенки и репчатый лук нарежем, обжарим на 3 ст. ложках растительного масла.

Добавим укроп, измельченный чеснок, посолим по вкусу.

Смешаем картофельную и грибную составляющие начинки.

Отдохнувшее тесто поделим на заготовки. Количество будет зависеть от размера готовой самосы. У меня самосы получились довольно большие.

Возьмем одну заготовку и очень тонко раскатаем. Диаметр у меня около 20 см. С одной стороны сделаем надрезы, как на фото, и смажем обычной водой эту часть заготовки.

Совет! Уменьшите количество надрезов: чем большее количество надрезов вы сделаете, тем сложнее формировать самосу.