Куриные желудочки конфи

Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов с VITEK»

Конфи́ — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов, полностью погруженных в жир, при низкой температуре.

Рецепт буквально из 3 шагов. Но результат потрясающий — невероятно нежные желудочки, тающие во рту. Ингредиентов минимум, все более чем доступные.

Ингредиенты

Желудочки куриные — 800 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Перец, соль — по вкусу
Масло сливочное — 100 г
Лавровый лист — по вкусу

Приготовление

Подготовим всё необходимое.

В сотейник выкладываем желудочки, нарезанный лук, чеснок, соль, перец и лавровый лист.

Сливочное масло нарезаем и добавляем в сковороду.

Конфорку разогреваем на максимум. Ставим сковороду и ждем, когда все активно зашипит. Накрываем сковороду крышкой, снижаем мощность плиты до минимума (2 из 9). Забываем о желудочках на 5 часов. Перемешивать во время приготовления ничего не надо, желудочки будут сами томиться с масле и собственном соке. Через 4,5-5 часов увидим такую чудесную и ароматную картину.

Обычно я готовлю двойную норму. Часть желудочков мы сразу съедаем, а часть я перекладываю в банку.

Хранятся желудочки до 3 недель. Просто подогрейте их и подайте с гарниром.

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: рецепты, личный опыт читателей, выбор редакции, весенний конкурс рецептов с VITEK, блюда из куриных желудков, вторые блюда

6 комментариев 27 спасибо за запись 12 в избранном 15592 просмотра

vicky22

Виктория Кузнецова Барнаул 3 апреля 2019, 12:28

4869

Добавили запись в избранное

Рожкова Маша и еще 11 человек

Комментарии (6)

6 апреля 2019, 10:20

Очень люблю такие желудочки, только готовить ленюсь

. Вкусно с любым гарниром. Можно ещё использовать в так называемом « теплом» салате. Туда входят листья айсберга (или любого другого листового салата), помидоры черри, зелёный лук, крутоны. Всё это заправляется соусом «винигрет» и посыпается тёплыми желудочками-конфи. Обалденно вкусно! Можно заморочиться салат «Перигордин» (Salade périgourdine) изобразить. Но там уже не просто салат, а полноценное блюдо

7 апреля 2019, 13:08

Ганна, желудочки многофункциональные, действительно! Салат «Перигордин» (Salade périgourdine) — это для меня что-то новое, найду рецепт и обязательно приготовлю

Спасибо

22 апреля 2019, 22:23

Виктория, спасибо за рецепт. Люблю на каждый день простые рецепты.

23 апреля 2019, 15:02

Татьяна, спасибо, я тоже люблю не хлопотные рецепты

29 апреля 2019, 13:55

Спасибо большое за рецепт. А не подскажете — на последней фотографии, если не ошибаюсь, дольки лимона каким-то образом зажаренные (запеченые) — каким образом их подготовить к этому украшению&

29 апреля 2019, 14:09

Для подачи я использовала мандарин. Нарезаю его кольцами, немного подсаливаю и перчу. Запекаю в духовке при режиме конвекция. Часть долек оставляю для подачи, из остального делаю соус. Соус получается сладко-соленый с кислинкой.