Спасибо и удивляйте своих домашних бургерами с настоящей брутальной котлетой 
Бургер с говядиной и черничным соусом
Работа размещена:
«Зимний конкурс рецептов с VITEK»
«Зимний конкурс рецептов с VITEK»
Сегодня я решила приготовить необычный бургер на черничной булочке, под черничным соусом, с сочной котлетой из говядины.
Рецепт получился довольно объемным, поэтому, для вашего удобства, я объединила его в коллажи. Попробуйте хотя бы раз приготовить бургер дома и вы забудете дорогу в заведения фастфуда.
Ингредиенты
Для черничных булочек:- Мука — 450 г
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи — 6 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Замороженная черника — 1 горсть
Для котлет:
- Говядина жирная — 1 кг
- Соль, перец — по вкусу
- Соус терияки — 1 ст. ложка
Для начинки:
- Перец болгарский — 1/2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Огурец маринованный — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Сыр плавленный пластинками — 6 шт.
- Листья салата — 6 шт.
Для черничного соуса:
- Черника замороженная — 1 горсть
- Перец черный молотый — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1 щепотка
- Соевый соус или соус терияки — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
Приготовление
Начинаем, как всегда, с теста.
Отмеряем и просеиваем муку, смешиваем с солью.
Дрожжи разводим в теплом молоке с сахаром. Оставляем на 10 минут.
В муке делаем воронку. Вливаем дрожжевую смесь в муку, разбиваем яйцо и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Смешиваем яйцо с дрожжевой смесью и маслом вилочкой прямо в воронке.
Всыпаем размороженную чернику, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. При необходимости добавьте еще муки.
Накрываем тесто и оставляем на 30-40 минут. Оно увеличится вдвое.
Подошедшее тесто делим на одинаковые заготовки, выкладываем на противень и немного придавливаем. Оставляем на 10-15 минут.
Через отведенное время смазываем булочки желтком, смешанным с молоком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем 15-20 минут при 180°С.
Готовые булочки полностью остужаем на решетке.
Настала очередь бургеров. Сразу скажу: ни лук, ни хлеб, ни яйца не добавляем, иначе получим обычные домашние котлеты.
Жирную говядину прокручиваем через самую мелкую решетку (котлеты получатся нежные и воздушные).
Солим и перчим фарш, добавляем соус терияки и хорошо вымешиваем. Несколько раз приподнимаем фарш и с силой кидаем обратно в миску. Готовый фарш должен быть гладкий и эластичный.
Фарш разделяем на одинаковые заготовки. Утрамбовываем через кулинарное кольцо и делаем в центре углубление. Так наши котлеты получатся аккуратными и не вздуются. Этот способ я использую и при приготовлении обычных котлет.
Разогреваем сковороду до дымка с небольшим количеством растительного масла. Кладем котлеты дырочкой вниз и жарим 1 минуту, переворачиваем и жарим еще 1 минуту.
Затем котлеты перекладываем на противень и ставим в духовку на 15 минут, температура 180°С.
Вынимаем противень из духовки и сразу выкладываем сыр на горячие котлеты, чтобы он подплавился.
Болгарский перец и лук тонко нарезаем и маринуем с солью, сахаром, уксусом и водой 15-20 минут.
Для черничного соуса можно взять не размороженную чернику, добавить соль, сахар, перец и проварить 5 минут. Затем добавляем соевый соус или терияки и сливочное масло. Варим еще 5 минут до загустения.
Соус готов, нарезаем огурец и помидор.
Все готово, можно собирать бургер.
Булочку разрезаем и подрумяниваем на гриле.
Кладем лист салата, черничный соус, затем маринованные лук с перцем.
Кладем котлету, помидор, огурчик.
Верхнюю часть булочки смазываем черничным соусом и накрываем бургер.
Всё готово, можно подавать.
И, конечно, сочный разрез.
Приятного аппетита! Угощайтесь!
Это может быть полезным:
Комментарии (7)
Вика, бургер на черничной булочке — это что-то невоображаемое! А ещё и с черничным соусом… Хочу! Хоть и решили мои домашние пока подержать себя в руках после праздников… Вот покажу твои бургеры — посмотрю, что они на это скажут)
Просто потрясающе! Слова этой навязчивой рекламы уже подзабылись, кроме последней строчки. А для бургерных котлеток я заказала на Али формочку. Жду, когда приедет. Уже так и хочется домашних удивить бургерами от Виктории! Ловите плюсики +++++++++++