Ребрышки под овощной шапкой

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "На кухне с Redmond"»

Находясь в саду, мы очень любим готовить на свежем воздухе. Теперь у нас есть казан, который мы осваиваем. Готовим в нем разные блюда и изучаем кухню разных государств.

Ребрышки под овощной шапкой.

Ребрышки под овощной шапкой

Ингредиенты

Свиное или баранье сало — 200 г
Свиные ребрышки — 1 кг
Лук репчатый — 3-4 шт.
Морковь — 2-3 шт.
Томаты — 5-6 шт.
Перец болгарский сладкий — 5-6 шт.
Баклажаны — 3-4 шт.
Кабачки — 1 шт.
Перец острый — несколько стручков
Чеснок — пара головок
Соль
Специи

Время приготовления — около 2-х часов.

Готовим в казане

Приготовление

Первым делом разжигаем огонь в печке под казаном. Ждем, пока казан прогреется. Добавляем нарезанное мелкими кубиками свиное или баранье сало. Ждем, пока вытопится жир, помешиваем шумовкой. Сало должно приобрести золотистый оттенок.

Топим сало

Когда сало вытопилось и отдало весь свой жир, убираем его из казана с помощью шумовки. Добавляем половину лука, нарезанного полукольцами. Обжариваем до золотистого цвета.

Обжариваем часть лука

Доводим лук до золотистого цвета. Отправляем к нему заранее порубленные на кусочки свиные ребрышки.

Свиные ребрышки

Помешиваем, следим, чтобы ребрышки равномерно со всех сторон покрылись золотистой корочкой. Добавляем специи для мяса.

Перемешиваем

Доводим до золотистого цвета

Как только ребрышки покрылись равномерным золотым загаром, отправляем к ним вторую часть лука, порезанного полукольцами.

Добавляем вторую часть лука

Добавляем морковь, порезанную полукольцами. Доводим ее до мягкости.

Добавляем морковь

Перемешиваем
Дальше мы будем создавать шапку из овощей. Первым слоем укладываем перец, порезанный вдоль крупными полосками. Даем ему размягчиться. Немного солим.