Что вы готовите в жаркие дни, когда готовить совсем не хочется? 

готовить не только не хочется, но и «не можется» . Но есть все равно хочется, так что что-то да надо сообразить… . Поэтому окрошка, разнообразные овощные салаты, в т.ч. с индейкой, курицей, и вкусными заправками. Творог с орехами, ягодами, цукатами, сметаной, свеклой. Очень люблю кефир и ряженку, употребляю нон стор. А еще у меня немеренное количество замороженных блинчиков с мясом и творогом! Тосты со всем, что есть в холодильнике и на огороде. Ну и никто не отменял глазунью и разнообразные омлеты — за готовку их не считаю, быстро, вкусно и сытно, и масса вариантов в плане ингредиентов. Раньше коптили и мясо, и рыбу — быстро, легко и вкусно, много сразу накоптим и едим. Теперь не знаем, куда «пристроить» коптилку по новым правилам...

А сейчас нельзя коптить?

Развел костер, пожарил шащлик (я специально так пишу это слово, шоб акцент чувствовался), пошел на грядки, нарвал лука, петрушки, укропа, салата и прочей травы, смочил мясо в соусе и нормуль. Это если есть время. Обычно же его нет, ибо траву надо рвать, вишню с клубникой тоже, поливать, полоть, дроздов с вишен гонять, слепышей караулить, обрезать и выламывать волчки, поросль, переписывать прививки, саженцы, и т.д. Да куча дел, как всегда. Это ж дача. Поэтому я обычно не заморачиваюсь, а тупо беру чипсы, сухарики, сок, пастилу, ирис, батон и все это уплетаю в перерыве на обед, ибо готовить некогда, а суп и салат в жаре пропадет нафиг, не ношу его в жару вообще.

1. Отварить картошки в мундире много за один раз. (хорошо хранится в холодильнике 3 дня). это заготовка. с ней — вариантов много — очистить, порезать крупно, обжарить на «пахучем» растительном масле, в конце добавить много зелени — укроп, зеленый лук, кинзу, чеснок из чеснодавилки, посолить; всевозможные окрошки; салаты — отварной картофель, зелень, селедка, или отварной картофель, огурцы, зелень, редис (дайкон), да и просто картошка, зеленый горошек, зеленый лук (заправленный смесью сметаны и майонеза — очень вкусно)
2. смузи. хорошо, когда на даче блендер. тут вариантов множество — любые ягоды с молоком, кефиром, йогуртом, или вовсе даже не ягоды, а зелень, огурцы, чеснок (или чесночные стрелки) с любыми кисломолочными продуктами
3. если зелени и чеснока взять побольше, а несладкого йогурта или кефира поменьше — это уже не смузи, а соус. особенно если туда добавить оливкового масла и бальзамического уксуса. в этот соус можно просто макать хлеб (свежий или подсушенный), салат, да что угодно можно макать
4. запеченное в фольге мясо. не нужно стоять у плиты — запекается само, вкусно и горячим, и холодным, и с любым соусом, и в салат и в окрошку можно положить, и на бутерброды.
5. В жару предпочитаю делать «сложносочиненные бутерброды» — просто потому что никто не будет есть «нормально» — супы, второе, третье — жару семья переносит плохо, а бутерброд съедят — пожтому стараюсь, чтобы этот самый бутерброд заменял полноценную трапезу — поэтому — и мясо запеченное, и листья салата, и ломтики редиски (дайкона), и все соусом на основе йогурта полить…
ну вот примерно как то так. основной принцип — чтобы поменьше стоять непосредственно у плиты или заниматься нарезкой, и чтобы еда была «свежей» — холодила по ощущениям.
и — много пития. Лимонады, компоты, морсы

Вчера сварила летние щи, из всего молодого-зеленого)), но в обед поняла, что кушать совсем не хочется(( жарища страшная(((. А мужу, что жара, что холод- еда это -наше-ФсЁ!))) Чтобы духоту не разводить в доме и тем более на кухне- спасаюсь мультиваркой. Про выпечку (хотя можно в ней же готовить) пока не вспоминаю.