Что делать с зеленым перцем?

Марина, он уже такой большенький, толстенький. Может он покраснеет, а? Надеюсь, Марин! Мне кажется, что кое-где перец уже буреет.

Марина, а если типа аджики сделать, с чесночком, с приправками. Не думала о таком? А замариновать если? Жалко ведь, если пропадет!

Марина, а горький он… и до, и после обработки?
Насчёт того, что покраснеет — сомневаюсь, он обычно сморщивается и «вянет», если долго лежит.

Марина, а мы иногда так и делаем, то есть вперемежку и красные, и зеленые. Тоже много — 25-30 банок лечо делаем. Так ведь и зеленый перец тоже не горчит, когда и свежим на столе едим.

Совсем зеленый перец, скорее всего, не станет вкусным при хранении. По моему опыту, лучше его не использовать для фарширования. Можно понемногу добавлять в супы или соусы для запаха.
Вообще болгарский перец можно использовать в косметических целях. Например в составе косметических масок для лица и тела.
В интернете есть много соответствующих рецептов.

Марина, а если мелко порезать и заморозить? Потом в щи или борщ добавлять? Если конечно он не горький.

Я в лоточке замораживаю

Своих последышей я мелко порезала, свернула плотными «колбасками» в пленку и заморозила. Делаю так каждый год. Объем сокращается значительно. Потом, откалываю нужный кусок и добавляю в кастрюльку иои в сотейник к блюду. Несколько штук оставляю в поддоне для овощей, чтобы за месяц использовать. Шикарный перчик!

Марина, я понимаю, о чем ты говоришь — у зеленого перца есть не то, чтобы горчинка или остринка, а такой специфический перечный вкус и аромат. Он, наверное, не всем нравится.
У меня часто тоже перец не вызревает. Я вот вчера, например, убрала теплицы и собрала больше 2 ведер перца. Там и красный, и начавший краснеть, и зеленый, и даже недоросшие перчинки, маленькие и с тонкими стенками. Так вот, я из остатков выбираю более-менее крупные перчинки (то есть не малышнятки совсем) и заготавливаю их для фаршировки. Вырезаю семена, бланширую пару минут, остужаю, в пакеты и в морозилку. Когда я готовлю фаршированный перец, то делаю к нему зажарку из лука, морковки и томатного соуса, все это прожариваю на сковородке, а потом добавляю в кастрюлю с перцами и так тушу. И этого неприятного перечного духа в готовом продукте нет. Попробуй сделать на днях небольшую порцию, несколько штук, и если тебе понравится результат, то ты можешь выбрать подходящие перчины и заморозить их.
Все остальное, что остается, я, как и Света, нарезаю и замораживаю. Зимой жарю перец вместе с луком, морковкой и кабачками, также в конце добавляя томатный соус — это одно из моих любимейших блюд.
А перец у тебя просто заглядение! Такой жалко отдавать)))

Я еще не убираю перец из теплицы, жду покраснения на кустах. А перчика много вырастила, две партии большие снимала, последняя ждет очереди. Вот послушаю и тоже что нибудь приготовлю)

По моим наблюдениям есть перцы, которые в технической спелости имеют светло-зеленый цвет. Они отлично дозариваются до красного цвета после снятия с куста. Я специально такие сажаю и они лежат потом на балконе до ноября. Выбираю покрасневшие и перерабатываю потихоньку.

Богатырь сажаю. И для фарширования, и нарезать заморозить, и в аджику с острым перцем идет. Мне нравится универсальность. А толстые да, это сразу покушать, пока сок не пропал

А если порезать на кусочки, высушить и перемолоть? Добавить сушеные травы, чеснок, лук, морковку, соль… Получится заправка для супчика. Надо попробовать

Марина, пока не попробуете на вкус — не узнаете — горький он или нет. Разные перцы по-разному. Многие горчат зелеными, некоторые нет.
Я когда-то зеленый на аджику перекручивала с острым, чесноком и томатами.

Та же проблема! Принесла сегодня из теплицы 2 ведра зелёного перца. Ночью заморозок был, не стала рисковать, собрала весь, теперь думаю, куда бы его «заколбасить» Мои перцы точно горчат, если заморожу или куда-то вместе с красным добавлю Буду искать рецепт какой-нибудь аджики или заправки.

Всем здравствуйте. В этом году у меня перца тоже очень много. Я закатала гору зелёного перца в лечо. Даже не подозревала, что у него может быть неприятный вкус. Но у меня там были не только зелёные, а вообще самые разные цвета. Почти от каждой партии немного оставалось массы, которая не вошла в банки. Пробовали многие, вроде сказали вкусно получилось. Кстати делала по рецепту, ссылку на который давал Максим (Makslip), отдельное ему спасибо за это Девочки, рецепт просто суперский, легкий и быстрый! Очень надеюсь, что со временем лечо не станет хуже, а то банок закатано много

А у меня в этом году с перцем не сложились отношения. Сначала его кто-то активно кушал… Когда появились огромные перчики, уже обрадовалась, но зря. Начали прямо отгнивать ножки и огромные недозревшие перчики попадали на землю один за другим. Единицы остались на кустах и дозрели. Очень жаль. Приходилось почти все снимать зелеными. Часть пошла на лечо, а остальное на сковородку в тушеную капусту. Жду следующего сезона и вкусного перца!

Прочитала все комментарии и удивилась. Ни в коем случае его выбрасывать не надо, я делаю так: если фаршировать, то снимаю крышечку, чищу и в кипяток минут 15 бланширую, в воду кладу соль и сахар. А на лечо разрезаю на 4 части и тоже бланширую и ни грамма неприятной горечи. На фаршировку и на зиму замораживаю. У меня в позапрошлый год такая проблема возникла, собрала 17 ведер зеленого перца и не знала что с ним делать, и нашла этот рецепт в интернете.