Дело в том, что новогодним столом я считаю и 1 и 2 и 3… января... А в Новогоднюю ночь мы даже до горячего не добрались…
Торт "Снеговик"
Работа размещена:
«Конкурс зимних рецептов»
«Конкурс зимних рецептов»
Новогодний торт
Ингредиенты
Для бисквита:- Мука — 180 г
- Сахар — 180 г
- Яйца — 5 шт.
- Грецкие орехи — 100 г
- Мед — 2 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для крема:
- Сливки 33 % жирности — 500 мл
- Сливочный творожный сыр типа «Бонфре» — около 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
Для пропитки рюмочка коньяку или сахарный сироп.
Для украшения немного кокосовой стружки.
Приготовление
1. Готовим бисквит.Сначала отделим желтки от белков (белки поставим пока в холодильник).
Муку просеиваем через сито и соединяем с разрыхлителем.
Очищенные орехи мелко рубим.
Желтки соединяем с сахаром, добавляем мёд.
Всё хорошо взбиваем миксером, пока масса сильно не увеличиться.
Взбить желтки, сахар и мёд
Взбиваем потом охлаждённые белки, можно добавить немного ванильного сахара. Взбиваем до пиков.
Белки
К взбитым желткам лопаточкой подмешиваем 1/3 взбитых белков и всю муку.
Потом добавляем остальные белки и аккуратно лопаточкой круговыми движениями вымешиваем.
Добавляем рубленные орехи.
Тесто
2. Бисквит далее я готовила в мультиварке.
При этом он хорошо поднимается, у коржа не бывает горочки. Форму предварительно я не смазывала, чтобы бисквит хорошо поднялся.
Единственное могу посоветовать положить на дно кружок пергаментной бумаги.
Бисквит готовила в режиме выпечка около 1 часа. (Если готовить в духовке, температуру нужно выставить около 180 °C и готовить около 40 мин).
После выпечки выложила готовый бисквит на решётку и дала остыть.
Далее накрыла пищевой плёнкой и дала созреть несколько часов (не менее 4 часов, лучше 8 часов).
Бисквит
3. Утром торт начала собирать.
Бисквит разрезала на 3 части.
Для крема охлаждённые сливки начала взбивать с сахарной пудрой миксером до пиков.
Сливки
Творожный сыр разомнём до однородности
Творожный сыр
Далее понемногу подмешиваем сыр к взбитым сливкам
Сливки+ сыр
Тут можно отрегулировать необходимую сладость крема дополнительным введением сахарной пудры. (Это уже на свой вкус, тут ещё многое зависит от вкуса творожного сыра).
Крем получается довольно плотным, хорошо держит форму.
Кладём первый корж на блюдо и пропитываем или сиропом или коньяком.
Пропитка
Далее слой крема:
Крем
Также поступаем и с остальными коржами.
Бока торта немного промазала кремом и обсыпала кокосовой стружкой.
Собираем торт
Вверх торта покрыла тем же кремом, в который добавила немного какао.
Далее украшаем по желанию. Я решила, что это будет весёлый снеговик:
Торт
С помощью насадки на кулинарный шприц рисуем снеговика.
Немного фантазии, и вот что получилось:
Торт
Всех-всех поздравляю с наступившим Новым годом!!!
Пусть он будет доброжелательным, весёлым и не кусачим)))
Кусочек для семидачников.
Это может быть полезным:
Комментарии (32)
Таня, торт — вкуснотища. А для чего торт заворачивать на 4-8 часов, что с ним происходит?
Елена, спасибо! Это время надо для созревания бисквита. Если собирать торт сразу, коржи могут сильно крошиться, а при сильной пропитке даже превратиться в «кашу». Поэтому лучше немного набраться терпения
Таня, спасибо! Когда-то давно читала в одной кулинарной книге про бисквит: если корж горячий — пропитка должна быть холодной и наоборот корж холодный — пропитка горячая. Поэтому и спросила
Елена, если честно, про горячую пропитку первый раз слышу… Всегда сиропом пропитывала просто комнатной температуры. Может кто из хозяюшек и внесёт ясность…
Танечка, я тоже про такое слышала 
у меня сестра всегда так делает — на остывший корж льет горячую смесь из спиртного, воды и сгущенки, просто разводит коньяк и сгущенку горячей водой… говорит, что так мягче получается 
впрочем, там всё быстро исчезает — в доме трое мужчин-сладкоежек
у меня сестра всегда так делает — на остывший корж льет горячую смесь из спиртного, воды и сгущенки, просто разводит коньяк и сгущенку горячей водой… говорит, что так мягче получается впрочем, там всё быстро исчезает — в доме трое мужчин-сладкоежек
Ирин, а можно у сестры уточнить «сколько-насколько» надо воды и сгущенки. Я бисквиты делала лет 20 назад и для пропитки варила сахарный сироп. А тут все проще. Просто я люблю «мокрый» бисквитный торт
Хо-хо! Лена, там давно все смешивается «на глаз» Как раз сестричка позвонила … вот и рецептик: столовая ложка коньяка, полбанки сгущенки и стакан воды если дети есть, то коньяка поменьше, конечно, и чайной ложки достаточно если пожиже хочешь, то водички на пару столовых ложек больше добавь тут просто поле для экспериментов а можно на стакан сахара пол-литра молока, ванилин, вскипятила и поливай…
Как раз сестричка позвонила … вот и рецептик: столовая ложка коньяка, полбанки сгущенки и стакан воды если дети есть, то коньяка поменьше, конечно, и чайной ложки достаточно если пожиже хочешь, то водички на пару столовых ложек больше добавь тут просто поле для экспериментов а можно на стакан сахара пол-литра молока, ванилин, вскипятила и поливай…
Таня, снеговик красавец получился!!! Представляю какой вкусненький!!! Плюсик полетел-лови))) С Новым годом и приближающимся Рождеством!!!
))) С Новым годом и приближающимся Рождеством!!!
Девочки, здравствуйте! А можно ли выкладывать торт из готовых коржей, или это дурной вкус на этом сайте? Как-то раньше все пекла сама а теперь подсела на готовые коржи, понимаю, что плохо, но время экономит. Спасибо, кто ответит.
Спасибочки! А тогда еще вопрос: торт должен быть уникальным (в смысле сначала убедиться, что такого не было) или просто приготовить что-то вкусное и поделиться? Спасибо.
Торт в закладки. Спасибо! А еще мое филологическое сердце возликовало от слов «рюмочка коньяку».) Мало кто сейчас так говорит.)
Лена, спасибо! Рада, что рецепт пришёлся по душе. ( «Рюмочка коньяку», а вот «бутылка коньяка») Правильно?
Ой, и я вспомнила: стакан чаю, рюмка коньяку — потому что это часть, мало. А бутылка коньяка, потому что много. Забываем красивый русский язык
Литературная норма допускает и «бутылка коньяка» и " бутылка коньяку". Если будете смотреть фильм «Золотая мина», обратите внимание, как Даль делает заказ: Бутылка коньяку. Это классический вариант, сейчас употребимый мало, поэтому он мне так и мил.) Та же история с ударениями: творОг и твОрог. Первый мне сердце греет и произношу только так.) Лирическое отступление к Вашему рецепту.)
а нас учили, когда конкретно -у (кусок сыру, ложка коньяку, ) если абстрактно в общем… а- (или ну очень много, тонны ..))))
Понимаю, что вопрос словоупотребления в данном обсуждении не совсем в теме , но хочу уточнить. Действительно, современная литературная норма допускает обе формы: бутылка коньяка и бутылка коньяку, но разные окончания в родительном падеже допустимы лишь у некоторых вещественных существительных (называющих вещество,). Если принципиально обозначить само вещество — окончание -а (купить бутылку коньяка, а не, например, ликера), а вот если важно обозначить количество — окончание -у (выпить не стакан, а бутылку коньяку). Этот принцип распространяется не на все слова (съесть тарелку супа, но борща), поэтому правилом не является.
, но хочу уточнить. Действительно, современная литературная норма допускает обе формы: бутылка коньяка и бутылка коньяку, но разные окончания в родительном падеже допустимы лишь у некоторых вещественных существительных (называющих вещество,). Если принципиально обозначить само вещество — окончание -а (купить бутылку коньяка, а не, например, ликера), а вот если важно обозначить количество — окончание -у (выпить не стакан, а бутылку коньяку). Этот принцип распространяется не на все слова (съесть тарелку супа, но борща), поэтому правилом не является.
Таня, может представить трудно, но на нашем Новогоднем столе — не бывает десерта и чая. У нас гульбины заканчиваются фруктами — вот такие у нас десерты!