Ингредиенты
- Тыквенное пюре — 400 г
- Яблочное пюре — 120 г (2 яблока)
- Апельсины — 2 шт.
- Клюква — 150 г
- Цукаты — горсть
- Грецкие орехи — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Белки — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 450 г
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Корица — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Для глазури:
- Сахар — 5 ст. ложек
- Сахарная пудра — 5 ст. ложек
Время приготовления — около 2 часов + 2-3 часа замачивание цукатов + 30 минут на приготовление яблочного и тыквенного пюре.
Основными ингредиентами будут фрукты, ягоды, орехи и тыква.
Приготовление
Сначала подготовим цукаты. Замачиваем их на несколько часов в апельсиновом соке. Для этого нам понадобится сок 1 апельсина. Предварительно с него снимаем цедру, она нам понадобится для теста.
Далее для яблочного пюре запекаем яблоки в духовке до мягкости. Готовые яблоки протираем через сито. Для 120 г пюре мне хватило пары яблок.
Для приготовления тыквенного пюре используем мультиварку Redmond. Тыкву режем на кусочки, кладём в чашу, добавляем буквально пару столовых ложек воды и выставляем режим «тушение». Через 20-30 минут тыква готова. Пюрируем её блендером.
Начинаем готовить тесто для нашего кекса. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар или ванилин. Сразу добавляем цедру с двух апельсинов, чтобы кристаллики сахара сильнее раскрыли цитрусовый аромат.
К побелевшему маслу вводим по одному три куриных белка. Продолжаем взбивать до пышности.
Теперь ложкой вмешиваем постепенно муку с разрыхлителем, добавляем щепотку соли, чайную ложку корицы.
Теперь вмешиваем яблочное и тыквенное пюре.
С замоченных цукатов сливаем сок и тоже вмешиваем их в тесто. Добавляем рубленые орехи.
Последней вмешиваем аккуратно клюкву.
Дно чаши мультиварки Redmond выстилаю кружком пергамента и выкладываю тесто. Выставляю режим «выпечка». Он длится 1 час. Для такого объёма теста этого времени недостаточно, поэтому можно повторить программу, но через 30 минут проверить готовность, можно сразу выставить программу «мультипекарь» 170°C -180°C на 1 час 30 минут. Готовность кекса проверяем на сухую лучину.
Через 1,5 часа наш кекс готов. Очень ароматный, большой… Весит в готовом виде около 2 кг.
Пока кекс остывает, готовим глазурь. У нас остался один апельсин без цедры, выжимаем сок, отцеживаем его, добавляем 5 ст. ложек сахара и немного, пару минут, провариваем его на огне, пока сахар не растворится.
Снимаем с огня, остужаем и вводим постепенно 5 ст. ложек сахарной пудры, растираем пудру полностью.
Получившейся глазурью поливаем наш кекс. Сначала первый слой, как схватится — второй, третий....
Даём немного настояться нашему кексу и можно пробовать!
С хорошей техникой готовить просто. Готовьте на здоровье!
«Не виноватая я...» Он сам в печке испекся)))
Скажите тоже...
