Любимый рыбный суп готов!
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Ингредиенты
- Горбуша (стейки) — 400-500 г
- Морковь — 1 шт. (для варки)
- Лук репка — 1 шт. (для варки, небольшая или половина)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Рис — 100 г
- Картофель — 2 шт.
- Петрушка — 20-50 г
- Соль — 2 ч. ложки или по вкусу
Приготовление
Заливаем кипятком (после промывки) рис. Стаканчик пластиковый, маленький, 100 г.
Стаканчик риса
Залит кипятком на 20-30 минут
Пока рис лежит в горячей воде, мы сварим рыбный бульон.
В кастрюле 3,5 л варим рыбу 30 минут.
Самое начало: рыбу в кастрюле с водой ставим на сильный огонь, накрываем крышкой и ждём начала кипения
Половинка луковицы, морковь, лавровый лист
При появлении пенки снимаем крышку и до закипания снимаем пенку, после этого убавляем газ и осторожно добавляем соль, 1 чайную ложку без горки. Затем добавляем луковицу, морковь и лавровый лист. Ждём, пока закипит. Уменьшаем огонь, переставляем с большой конфорки на самую маленькую, и огонь — на минимальный.
Варим рыбный бульон 30 минут, крышка закрыта не полностью
Пока бульон варится, приготовим картофель.
Две картофелины в самый раз
Чистим, режем короткой соломкой
Прошло 30 минут, бульон надо процедить.
Перед процеживанием бульона
Процеживаем бульон через сито, чтобы косточки не попали в суп.
Часть осталась с рыбой
Вынимаем ещё горячую рыбу. Часть бульона переливаем в банку. Добавим в конце варки, чтобы не убегал кипящий суп.
Рыба охлаждается
После естественного остывания отделяем кости от мякоти и позже добавим в суп одновременно с картофелем, после варки риса и моркови.
Готова наша горбуша, костей нет
В кастрюлю с процеженным бульоном добавляем рис и морковь, натертую на терке.
Морковь и рис в бульон
Варим 20 минут. Пробуем бульон на солёность. Лучше дать остыть в ложке и только потом попробовать.
Добавляем картофель, нарезанный короткой соломкой, ещё соли по вкусу или 1 чайную ложку (без горки).
Картофель и кусочки горбуши без костей добавляем в бульон с рисом и морковью
Варим 15-20 минут до готовности картофеля.
Добавляем немного петрушки. Доводим до кипения.
Петрушка своя, замороженная
Петрушка есть!
Через 2 минуты выключаем. Даем настояться минут 10. Вуаля! Приятного аппетита!
Кушать подано
