Соленые огурцы в собственном соку

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»

Сегодня я хочу предложить вам рецепт огурцов, засоленных в собственном соку. В свое время этот рецепт стал для меня находкой! На огуречной грядке как бы внимательно я не смотрела под каждый кустик, нет-нет да и всплывет огуречный гигант… А крючки, которые появляются после перепадов суточных температур… Так вот, все эти «замечательные» находки с грядки — хорошая основа для рассола, в котором я солю огурчики.

Огурчики в собственном соку

Ингредиенты

Огурцы для засолки (красавчики в банку)
Огурцы для рассола (находки с грядки — нестандарт)
Соль — 2 ст. ложки
Укроп — 2 зонтика
Чеснок — 4 зубчика
Листья хрена, смородины и вишни — исключительно по вашему желанию

Подготовка рассола 40 минут; наполнение и укупорка — 20 минут.
Засолка огурцов: 1 месяц.

Ads by

Приготовление

Приступаем к засолке.

Трем огурцы

Сначала нам надо сделать массу, в которой наши огурчики-красавчики будут просаливаться. Для этого на крупной терке измельчаю нашу некондицию. На литровую банку натертых огурцов добавляю 2 полных столовых ложки соли. Огуречную массу перемешиваю и жду минут 15 (до появления сока).

На дно банки укладываем зонтики укропа и 3-4 зубчика чеснока (листья хрена, вишни, смородины — по желанию). Далее укладываем или ставим огурчики и перекладываем их полученной огуречной массой.

Наша задача — как можно плотнее уложить огуречную массу в банку, чтобы сок полностью покрыл огурцы и заполнил все «пустоты» в банке. Сверху кладем зонтик укропа.

Наполнение

Закрываю банку пластмассовой крышкой, разогретой предварительно для большей герметичности. Ставлю наше соленье в холодную кладовку или подвал.

Через 2-3 дня проверяю наполненность банки. Если рассол впитался, и банка оказывается незаполненной до верха, то я натираю еще огурец, перемешиваю его с солью, заполняю банку доверху.

Огурцы готовы к хранению

Настоящий вкус соленого огурца проявляется через месяц. Рекомендую делать в литровой банке, т. к. после открытия огурчики долго не остаются хрустящими.