Порционный хлеб для пикника

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Пикник — это душевно!  А создает атмосферу душевности хлеб, испеченный своими руками для близких и друзей. Хлебушек для бутербродов, для «помакать» в овощной салат, для  обжигающего  кусочка мяса с огня, да и просто для перекуса.

Предлагаю вам приготовить «Порционный хлеб для пикника» — так называют его сестры Симили, известные хлебопеки из Италии. Приготовив этот хлеб один раз, вы вспомните самсу, чебуреки… и вернетесь к нему еще.



За полтора часа из обычных продуктов мы приготовим хлеб с хрустящей корочкой и сочной пряной начинкой.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода — 200 мл
  • Растительное масло (оливковое в идеале) — 50 мл
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Дрожжи — 10 г сухих (20 г живых)

Для начинки
  • Фарш — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердый — 50 г
  • Маслины — 30 г
  • Соль, перец — по вкусу

Ads by

Приготовление

Всыпаю дрожжи в воду, добавляю соль, сахар и даю им проснуться. Вливаю в воду с дрожжами оливковое масло.



Соединяю муку и жидкие ингредиенты, замешиваю тесто. Тесто должно быть упругим, но податливым. Накрываю миску с тестом салфеткой и убираю отдохнуть.

Сейчас пора заняться начинкой, здесь тоже без сложностей.

Солю, перчу

Беру 300 г мясного фарша, по-моему, куриный здесь уместнее всего.  Мелко нарезаю репчатый лук и маслины, сыр натираю на терке, добавляю соль и перец. Являясь страстной поклонницей пряных трав, добавляла и в этот фарш кинзу, укроп, петрушку, но отказалась от этого варианта. Сочетание маслин с сыром и смеси перцев очень ярки и дополнений не требуют. Но это мое мнение, вы можете экспериментировать и подобрать начинку на свой вкус. Главное — не исключайте маслины! 

Пока занималась начинкой, тесто отдохнуло.

Раскатываю тесто в пласт

Раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см и вырезаю круги диаметром 10 см. В оригинальном варианте предлагается разрезать тесто на квадраты, но мы же готовим по своим предпочтениям.

А сейчас очень интересный момент! На каждый круг выкладываю по столовой ложке фарша, защипываю края  и… делаю пельмень (пельменище).

Каждый пельмешек у меня получается весом около 80 г

Каждый пельмешек у меня получается весом около 80 г, а всего их 13 штук.

Выкладываю заготовки на противень, предварительно застеленный пекарским ковриком или бумагой...



… и отправляю в разогретую до 180°C духовку.

Перед выпечкой хлебушки ничем не смазываю. Но если вам необходим приятный цвет, смажьте оливковым маслом, можете посыпать кунжутом.

Достаю через 35-40 минут из духовки

Достаю через 35-40 минут из духовки и остужаю на решетке.

Такой хлебушек хорош горячим с вытекающим мясным соком

Такой хлебушек хорош горячим с вытекающим мясным соком, а когда он остынет — это хрустящий хлеб с солоноватой начинкой.

Угощайтесь и угощайте!

Угощайтесь и угощайте!

Запись размещена в разделах: , , , , , , , , , ,
2 комментария 19 спасибо за запись   в избранное 448 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:


Комментарии (2)
Очень аппетитные получились! Нет не " пельмени" — золотистые" калачи"....++++++
Таня, да. Они действительно похожи на калачики, спасибо. Начинка очень удачная, вкус приятный.🙂

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: