Версий появления каши «Дружба» множество. Кто-то считает ее упрощенной дочкой «Дубинушки», мне больше нравится история о том, как в 90-х годах 18 века военный гений, полководец Александр Суворов при переходе через Альпы приказал смешать остатки всех круп и сварить их вместе. Так был решен вопрос с недостатком провианта и поддержанием боевого духа армии. Каша прижилась на Руси. Сначала ее называли «Суворовской», а позже — «Дружба», так как в кастрюле дружат разные крупы. Дети СССР помнят кашу с нежной текстурой и ярким сливочным вкусом из пионерских лагерей и санаториев, где всегда очень трепетно относились к весу детей «ДО» и «ПОСЛЕ».
Предлагаю и вам за час приготовить эту незаслуженно забытую кашу.
Ингредиенты
- Крупа гречневая — 0,5 стакана
- Крупа рисовая (круглозернистая) — 0,5 стакана
- Молоко — 3 стакана
- Сливочное масло — 40 г
- Соль, сахар, ванилин — по вкусу
Обычный набор
Сразу отмечу, что для приготовления каши «Дружба» необходима кастрюля с толстым дном или чугунок, так как кашу мы будем томить под крышкой. Можно упростить приготовление и поставить кашу в духовку.
Количество крупы должно быть пропорционально 1:1, чтобы вкус одной каши не доминировал над другой. Традиционно готовят кашу из риса и пшена (пшено надо залить кипятком), однако и мой вариант возможен, у нас пшено не приветствуется.
Приготовление
Крупу промываю до чистой воды. В сотейнике с толстым дном разогреваю кусочек масла.
В шипящее масло всыпаю крупу и, перемешивая, даю зернышкам напитаться маслом. Добавляю соль, сахар, ванилин и заливаю молоком.
Довожу до кипения, накрываю крышкой и ставлю на самый малый огонь. Для разнообразия можете на этом этапе добавить изюм или курагу, к сливочному вкусу добавятся новые ароматы.
В течение 35 минут дважды перемешиваю кашу и при необходимости добавляю горячее молоко. Не вливайте все молоко сразу, сначала пусть будет на 2 см выше, а затем регулируйте вязкость.
Через 35-40 минут снимаю кашу с огня и даю еще 10 минут отдохнуть, настояться. Каша получается не сухая, не скатывается в комки и не тянется за ложкой, текстура нежная.
Кубик замороженной малины не перебьет вкус каши
Если вы захотите отужинать кашей «Дружба», то приготовьте ее с маслом на воде и подайте с овощным гарниром, мясным соусом (это к моменту о здоровом питании). Угощайтесь!
