Рождественские кексы с имбирем, изюмом и цукатами
Работа размещена:
«Конкурс новогодних рецептов-2017»
«Конкурс новогодних рецептов-2017»
Их легко можно взять с собой в гости в качестве «сладкого» подарка или, например, на каток вместе с термосом горячего чая. Мы народ не совсем спортивный, поэтому предпочитаем поглощать их на диване перед телевизором)))
Ингредиенты
- Мука — 325 г
- Дрожжи свежие — 20 г (или сухих 10 г)
- Молоко — 125 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 75 г
- Изюм — 75 г
- Яичный желток — 3 шт.
- Цукаты — 45 г
- Рубленый миндаль — 40 г
- Цедра одного апельсина
- Тертый корень имбиря — 2 ст. ложки
- Кардамон — щепотка
- Мускатный орех — щепотка
Ингредиенты указываю в том виде и количестве, в каком когда-то давно нашла их в кулинарном журнале. Не возбраняется отклонение в ту или иную сторону на 5-10 г, за исключением количества дрожжей. Каждая хозяйка, наверняка, по опыту знает, каким должно быть тесто. В данном случае тесто напоминает то, что используется для кулича. В общем, я иногда так и делаю, просто убираю цитрусовые, цукаты и добавляю побольше изюма.
Приготовление
Просейте муку в глубокую миску и сделайте по центру небольшое углубление. Дрожжи разведите в теплом молоке. Влейте смесь в углубление, слегка присыпьте мукой и оставьте на 15-20 минут. В это время растопите сливочное масло, добавьте к нему сахар и хорошо перемешайте. Когда смесь слегка остынет, можно добавить желтки и цедру апельсина, кардамон, мускатный орех и имбирь.
Соедините муку и яично-масляную смесь. Замесите тесто, накройте его влажным полотенцем и на 15-20 минут оставьте в теплом месте.
Миндаль, перед тем как порубить, желательно слегка поджарить на сухой сковороде, так он лучше раскрывает свой аромат. Изюм ошпарьте кипятком и обсушите, цукаты порежьте кубиками. Я в этот раз использовала вяленые маленькие лимончики.
Подготовленные цукаты, изюм и орехи подмесите к тесту. Дайте ему еще постоять в течение 20 минут. В это время нагрейте духовку до 190°C, подготовьте формочки, смажьте маслом, если требуется. Я использую силиконовые и одноразовые бумажные, маслом их не смазываю.
Разделите тесто на равные части, постарайтесь придать им форму шара (у меня немного неровные шарики)), положите в формочки и оставьте расстаиваться на 15 минут.
Выпекайте кексы около 25 минут до золотистого цвета, готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовые кексы по желанию можно украсить глазурью, кондитерской посыпкой или сахарной пудрой.
