Баклажаны, запеченные с соусом маринара и сыром

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "На кухне с Redmond"»

Это блюдо состоит из обжаренных хрустящих ломтиков баклажанов, политых домашним соусом маринара и запеченных под пышной сырной шапочкой.

Баклажаны под сырной шапочкой

Лакомство, которое довольно просто приготовить.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 больших
Яйца — 3 шт.
Мука — 100 г
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
Сухари панировочные — 150 г
Сыр тертый — 50 г
Сыр наподобие моцареллы — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — 2-3 веточки

Для соуса:

Томаты — 400 г
Масло оливковое — 1 ст. ложка
Лук репчатый - четвертая часть средней луковицы
Чеснок — 1 мелко нарезанный зубчик
Орегано — четверть ч. ложки
Соль — четверть ч. ложки соли
Черный перец — по вкусу
Базилик — 1 веточка свежего

Ads by

Приготовление

Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Используйте три небольшие пиалы. В первой смешайте муку, соль и перец, во второй взбейте яйца, в третьей — панировочные сухари и тертый сыр.

Обваляйте ломтики баклажана в муке, затем во взбитых яйцах, а после в панировочных сухарях.

Выложите баклажаны на смазанный маслом противень и сбрызните их оливковым маслом. Запекайте около получаса, переворачивая кружочки.

Чтобы приготовить соус, понадобится кастрюля с толстым дном. Разогрейте в ней оливковое масло и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте измельченный чеснок и тушите 1 минуту — до появления аромата.

Добавьте измельченные томаты, орегано, соль и перец. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут. Добавьте базилик и выключите огонь.

Теперь собираем запеканку. Дно формы смажьте соусом, затем разложите ломтики баклажанов в один слой (можно внахлест), полейте соусом и посыпьте половиной сыра. Далее второй слой.