Баклажаны, запеченные с соусом маринара и сыром

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "На кухне с Redmond"»

Это блюдо состоит из обжаренных хрустящих ломтиков баклажанов, политых домашним соусом маринара и запеченных под пышной сырной шапочкой.

Баклажаны под сырной шапочкой

Лакомство, которое довольно просто приготовить.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты

2 больших баклажана
3 яйца
100 г муки
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки молотого черного перца
150 г панировочных сухарей
50 г тертого сыра
200 г сыра наподобие моцареллы
2 зубчика чеснока
2-3 веточки базилика

Для соуса

400 г томатов
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 средней луковицы
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1/4 ч. ложки орегано
1/4 ч. ложки соли
черный перец — по вкусу
1 веточка свежего базилика

Ads by

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Используйте три небольшие пиалы. В первой смешайте муку, соль и перец, во второй взбейте яйца, в третьей — панировочные сухари и тертый сыр.

Обваляйте ломтики баклажана в муке, затем во взбитых яйцах, а после в панировочных сухарях.

Выложите баклажаны на смазанный маслом противень и сбрызните их оливковым маслом. Запекайте около получаса, переворачивая кружочки.

Чтобы приготовить соус, понадобится кастрюля с толстым дном. Разогрейте в ней оливковое масло и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте измельченный чеснок и тушите 1 минуту — до появления аромата.

Добавьте измельченные томаты, орегано, соль и перец. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут. Добавьте базилик и выключите огонь.

Теперь собираем запеканку. Дно формы смажьте соусом, затем разложите ломтики баклажанов в один слой (можно внахлест), полейте соусом и посыпьте половиной сыра. Далее второй слой.