В Старый Новый год - царский ужин с осетром!
Работа размещена:
«Конкурс новогодних рецептов-2017»
«Конкурс новогодних рецептов-2017»
![Новогодний осетр](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/01/13/d99071.jpg)
Новогодний осетр
Нам посчастливилось купить эту рыбку из аквариума гипермаркета не сильно дорого.
![Осетр](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/01/13/1dc0c6.jpg)
Осетр
Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому я не стала злоупотреблять специями и обошлась только самыми необходимыми традиционными.
Ингредиенты:
- Осетр (рыбка весом 1600 г)
- Соль, перец по вкусу
- Лимон
Приготовление:
Удалила жабры, глаза. (Глаза всегда удаляю в каждой рыбе, которую готовлю — они дают горечь). Выпотрошила. Удалила вязигу.![Подготовка рыбы](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/01/13/38cc8d.jpg)
Подготовка рыбы
Обдала кипятком рассеянной струей, чтобы не сошла кожа и легче было снять боковые и брюшные жучки, как смогла — почистила.
![Удалила жучки](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/01/13/e00f94.jpg)
Удалила жучки
Хребетные жучки оставила для красоты. По ним удобно резать рыбу в готовом виде. Получаются ровные кусочки, а жучки легко удаляются.
Рыбу хорошо промыла, обильно натерла солью на некоторое время, чтобы убрать запах рыбы.
Помыла от соли и замариновала в смеси соли и перца. В живот положила дольки лимона.
![Маринование](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/01/13/c328ef.jpg)
Маринование
Оставила в холодильнике на ночь. Утром рыбку обернула фольгой в несколько слоев. Уложила на противень и запекала в духовке 30 минут при температуре 190*
![Осетр в фольге](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/01/13/34240b.jpg)
Осетр в фольге
Потом раскрыла фольгу и готовила еще 10 минут. Нос оставила в фольге, чтобы не пригорел.
![Еще 10 минут](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/01/13/377f64.jpg)
Еще 10 минут
На Руси осетра называли «Царь-рыба». Царской рыбе — царское украшение. В пазухи глаз вставила маслинки. Моя выдумка выглядит вот так:
![Осетр к подаче готов](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/01/13/9335d9.jpg)
Осетр к подаче готов
Рыбка абсолютно бескостная, только хрящики. Мясо нежное. Сегодня мы пируем — приготовила деликатес.
Роскошная рыбка на Новогоднем столе!
Это может быть полезным:
Тогда осетр был замороженный, без глаз — но как ни странно, все равно было вкусно. Готовила в духовке порезанного на порционные куски в сметане. Рыбу в духовке повело, и она не была красивой. Сейчас тоже сделала ошибку — срезала боковые шипы. Товарный вид — уже не тот, хотя знаешь, что кушать можно смело. Острые шипы не попадут в желудок. Думаю, третья попытка — увенчается полным успехом. На опыте уже все знаю, как сделать блюдо очень красивым и безопасным.