В Старый Новый год - царский ужин с осетром!

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
В Новогодние праздники мы можем позволить себе то, что не можем в будни. Сегодня я буду баловать свою семью праздничным Новогодним ужином — осетриной, запеченной в духовке целиком.

Новогодний осетр
Новогодний осетр

Нам посчастливилось купить эту рыбку из аквариума гипермаркета не сильно дорого.

Осетр
Осетр

Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому я не стала злоупотреблять специями и обошлась только самыми необходимыми традиционными.

Ингредиенты:

  • Осетр (рыбка весом 1600 г)
  • Соль, перец по вкусу
  • Лимон 
Для подачи: помидорки черри, маслины, оливки, дольки лимона, листья петрушки, ветка базилика.

Приготовление:

Удалила жабры, глаза. (Глаза всегда удаляю в каждой рыбе, которую готовлю — они дают горечь). Выпотрошила. Удалила вязигу.

Подготовка рыбы
Подготовка рыбы

Обдала кипятком рассеянной струей, чтобы не сошла кожа и легче было снять боковые и брюшные жучки, как смогла — почистила.

Удалила жучки
Удалила жучки

Хребетные жучки оставила для красоты. По ним удобно резать рыбу в готовом виде. Получаются ровные кусочки, а жучки легко удаляются.
Рыбу хорошо промыла, обильно натерла солью на некоторое время, чтобы убрать запах рыбы.
Помыла от соли и замариновала в смеси соли и перца. В живот положила дольки лимона.

Маринование
Маринование

Оставила в холодильнике на ночь. Утром рыбку обернула фольгой в несколько слоев. Уложила на противень и запекала в духовке 30 минут при температуре 190*

Осетр в фольге
Осетр в фольге

Потом раскрыла фольгу и готовила еще 10 минут. Нос оставила в фольге, чтобы не пригорел.

Еще 10 минут
Еще 10 минут

На Руси осетра называли «Царь-рыба». Царской рыбе — царское украшение. В пазухи глаз вставила маслинки. Моя выдумка выглядит вот так:

Осетр к подаче готов
Осетр к подаче готов

Рыбка абсолютно бескостная, только хрящики. Мясо нежное. Сегодня мы пируем — приготовила деликатес.

Роскошная рыбка на Новогоднем столе!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , , , , , , блюда на новый год и рождество
17 комментариев 26 спасибо за запись 4 в избранном 8020 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
RAFKOSYaN РАФ КОСЯН и еще 3 человека




Комментарии (17)
Надежда, такую красоту и кушать жалко, великолепно!!!
Спасибо, Катерина. На то и праздники, чтобы кушать красоту!
Шикарный ужин!
Спасибо, Светлана! Мои домочадцы знают, их ждет праздничный стол — и не будут задерживаться на работе!
Ну, Надя, у вас получилось шикарное рыбное блюдо. Я такого осетра видела только в кино и на картинках. Помню, смотрела старые фильмы, а там — несут к столу огромное блюдо с осетром. У нас осётр — рыба редкая. Если и есть, то только в замороженном виде. Я похожим образом запекаю скумбрию. натираю её со всех сторон смесью соли и перцев, только лимон не кладу внутрь рыбы, а выдавливаю сок на оба бочка скумбрии, запекаю в рукаве. Получается вкусно, но никакая скумбрия, конечно же, не может тягаться с осетром. Слюна уже клавиатуру залила.
Ирина, я осетра готовила второй раз в жизни. Первый был — мой юбилей, с коллегами по работе на даче.
Тогда осетр был замороженный, без глаз — но как ни странно, все равно было вкусно. Готовила в духовке порезанного на порционные куски в сметане. Рыбу в духовке повело, и она не была красивой. Сейчас тоже сделала ошибку — срезала боковые шипы. Товарный вид — уже не тот, хотя знаешь, что кушать можно смело. Острые шипы не попадут в желудок. Думаю, третья попытка — увенчается полным успехом. На опыте уже все знаю, как сделать блюдо очень красивым и безопасным.
Надежда, я не сомневаюсь, что получится всё очень красиво и вкусно.
Шикарно! Слюной захлебываюсь!
Спасибо, Ирина
Надя, вид совершенно потрясающий!!! А представляю какой вкус!!! Настоящее царское блюдо, именно праздничное! Мой плюсище полетел
Спасибо, Мариночка! Очень рада, что моя работа оценена на «плюсище»!
Достойна!!!
Премного благодарна!
Красавчик какой получился, ммм… и оформление очччень аппетитное… Так и хочется сказать, как в рекламе порошка по TV: — Тогда мы идем к вам ... Бесспорно — «плюсище» )))
Спасибо, Нелика, рассмешили!
Надя. Ну Вы как всегда. Удивили так удивили. Шикарное, дорогое, потрясающей красоты блюдо. Снимаю шляпу. БРАВО!!!
Очень рада, спасибо большое!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: