Салат Цезарь
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
- Куриное филе (у меня грудка) — 120 г
- Масло для жарки — 1 ст. ложка
- Вустерский соус — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Салат романо — 60 г
- Салат айсберг — 60 г
- Томаты черри — 80 гр.
- Соус «Цезарь» 100 гр.
- Твердый сыр пармезан — 50 г
- Гренки — 100 г
Для соуса:
- Анчоус соленый, филе — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Горчица дижонская — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вустерский соус — 2 ст. ложки
- Масло оливковое рафинированное — 100 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 50 г
- Пармезан — 20 г
Для гренок:
- Тостовый хлеб — 2 кусочка
- Соль + чеснок (у меня приправа «чеснок-травы-соль») — по вкусу
- Масло для жарки — 1 ч. ложка
Приготовление
Грудку посолить, полить вустерским соусом, обжарить на масле сначала целиком с двух сторон.
Обжарка грудки
Потом порезать на порционные кусочки и обжарить еще раз со всех сторон две минуты. Так курица остается сочной.
Обжарка мяса
Главная фишка этого салата — уникальный соус. Подготовить все продукты для соуса. В рецепте присутствует еще масло оливковое рафинированное, я забыла его поставить на фото
Готовим соус. Смешать все ингредиенты при помощи блендера, кроме масла. Потом налить масло и очень медленно поднимать вверх ногу блендера. Тогда соус получится густым и вкусным.
Продукты для соуса
Традиционно для салата Цезарь используются листья салата Романо. Он хрустящий и сочный. Мне захотелось добавить еще листья салата Айсберг. Будет красивое сочетание цветов — темно-зеленого со светло-зеленым. По вкусу они чем-то похожи, вкусные оба.
Кочаны салатов
Салатные листья порвать руками.
Салатные листья
Готовим гренки. У хлеба отрезать корки. Порезать на кубики. Противень застелить пергаментом, положить хлеб, сбрызнуть маслом, посыпать специями. Противень поставить в духовку, разогретую до 180°C, и готовить 3 минуты.
Гренки
Собираем салат. Все салатные листья аккуратно промазать соусом, сверху положить курицу, половинки черри, гренки.
Собираем салат
Пармезан натереть на самой мелкой терке. Посыпать салат и сразу же подавать — гренки должны быть хрустящие.
Готовое блюдо
Многие готовят его с майонезом, а «правильно» с соусом — на это сделан акцент.
Вот классический, оригинальный салат Оливье от автора — готовился с черной икрой — хочется приготовить «правильно», да не всем по средствам!😀
Мне кажется, что томаты там лишние. Но, как говорят, на вкус и цвет всё фломастеры разные 😉.
Сама ела с чери такой салат, но вот дома готовлю без томатов.
Соус делаю по проще, майонез, горчица, лимонный сок. Так как ингредиенты больно изысканные в классическом соусе. И курицу режу помельче. Но тут опять же всё на любителя.