Копчёная рыбка в.... казане

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Вкусно, как у бабушки"»

Оказывается, что коптить можно не только в специальной коптильне. Для этого вполне может подойти обычный казан. Муж нашёл в интернете такой способ, и мы его испробовали.

Вот результат нашего эксперимента — копчёная рыбка!

Рыбка не отходя от места.

Рыбка не отходя от места

Теперь это любимое блюдо наших взрослых внуков.

Процесс приготовления

В обычный казан муж вырезал решётку

В казан вставлена решётка

На дно положил ольховую щепу.

Ольховая щепа

Сверху положил фольгу

Фольга

Под казаном — огонь.
Тем временем готовим рыбу.

Подготовка рыбы — потрошим, моем

надрезаем вдоль хребта

и солим, не жалея

Оставляем посолиться от 30 до 60 минут. Затем промываем, даём стечь и осушиваем бумажными полотенцами или проветриваем на воздухе.

Проветриваем рыбу на воздухе

Натираем специями для рыбы, а внутрь можно положить при желании листья смородины, укроп, перчик болгарский....(можно и без них).

Начинка

Рыба с начинкой

Сверху рыбу и решётку смазываем растительным маслом и кладём в казан.

Кладём рыбу на решётку

Поджигаем и коптим в течение 50-60 минут, постоянно поддерживая огонь.

Разжигаем огонь...

Крышку желательно не открывать.
… время прошло и… смотрим результат.

… красотааа!!!

… ляпотаааа

Даже коту захотелось стащить кусочек

… и вкуснота!

Аромат по всей округе. Коптили лещей, линя и карпа — поверьте, обалденно вкусно!

Запись размещена в разделах: vitek, рецепты, личный опыт читателей, блюда из рыбы, копченая рыба, выбор редакции, конкурсы рецептов

32 комментария 43 спасибо за запись 5 в избранном 23845 просмотров

Pugacheva

Валентина Курск 10 ноября 2019, 21:35

8618

Добавили запись в избранное

Людмила и еще 4 человека

Комментарии (29)

10 ноября 2019, 22:48

Валя, супер! Плюсики полетели стаей!

10 ноября 2019, 23:46

Танюш, ну если и тебе понравилось, то я на седьмом небе. На днях выложу в этом же казане куриные копчёные бёдрышки-вообще отпад. Настолько всё просто и так вкусно. Неее наверное прям завтра выложу, а то опередят вдруг...

10 ноября 2019, 23:02

Оооо, Валентина, сразили наповал!!! Шикарная, просто золотая рыба получилась. Я со своей коптильней стою в сторонке и глотаю слюнки… Ну просто класс — представляю какой аромат и вкус. Очень понравилась начинка — утащила рецепт в избранное, а то забуду к весне. Огромное спасибо за рецепт, обожаю копченую рыбу! +++++++++++++++++

10 ноября 2019, 23:42

Да вариантов копчения много но этот настолько прост и удобен и вкусен чего же ещё желать. Спасибо за отзыв!

11 ноября 2019, 03:10

Супер аппетитное заглавное фото!

Сразу захотелось купить казан

Спасибо за рецепт!

11 ноября 2019, 10:20

Ну купить казан это сейчас дорогое удовольствие, но говорят что таким способом можно делать и в кастрюле приспособив решётку.Наши руки не для скуки…

11 ноября 2019, 04:56

Ох как же я люблю рыбку, а домашнего копчения тем более. Валентина, спасибо за рецепт. Очень аппетитно!

11 ноября 2019, 10:22

Конечно, домашнее, сделанное своими руками и с душой — это всегда вкусно.

11 ноября 2019, 07:18

Казан есть. Осталось найти ольховые веточки и вуаля)))))Аппетитно. Мои+++

11 ноября 2019, 08:55

Белла, их готовыми пакетами продают. Называется «щепа для копчения». Цена от 25 рублей. Мы, когда в Ростове бываем, покупаем в Леруа и в Ашане. В отделе, где мангалы, шампуры, уголь и прочее, для барбекю.

14 ноября 2019, 12:56

Спасибо за подсказку.

11 ноября 2019, 10:26

Правильно пишет Светлана-они продаются уже готовые и стоят недорого, так что есть смысл пробовать и кушать рыбку собственного приготовления.

11 ноября 2019, 08:55

Отличный результат! ++++++

11 ноября 2019, 10:28

Спасибо, Светлана, за поддержку и за плюсики.

11 ноября 2019, 09:40

Очень классный рецепт!!! Стопятьсот плюсов одновременно!)++++++++++++++++

11 ноября 2019, 10:33

Мариночка, такой отзыв вообще дорог для меня, как бы нос не задрать… Нее не буду, а то с небес на землю падать больно

11 ноября 2019, 10:39

Можно слегка и задрать, повод есть!!!

11 ноября 2019, 11:18

Валентина, завидую Вашему котейке и со слезами на глазах жду весны, что бы воспользоваться коптильней. В городе сложновато найти место для копчения, увы.

11 ноября 2019, 14:49

Ой, как аппетитно смотрится

13 ноября 2019, 21:42

Вот прожила столько лет, а никогда ничего не коптила

. А ваш рецепт — ну до того простой

! И казан есть: большой, настоящий, ещё мамин.
Осталось мужа упростить решетку сделать.

13 ноября 2019, 22:08

Да и правда всё гениальное просто, а решётка даже от старого холодильника пойдёт, лишь бы по диаметру подошло.И ещё важно-чтобы огонь был ближе ко дну казана.Если надо-спрашивайте.

13 ноября 2019, 22:31

Посмотрела фото повнимательнее. Ваш казан на металлической треноге стоит? Огонь только под дном? До стенок не доходит?
И ещё. У меня казан высотой где-то 20см. А у вас плоским кажется. Или это ракурс такой: сверху?

13 ноября 2019, 22:40

Нет он у нас круглый обычный азиатский казан, стоит на треноге и чтобы ветер не задувал муж вокруг притулил железяку, а чтобы огонь был ближе ко дну проложил кирпичи и для огня тоже кусок железа.Казан наверное 10 литровый.

13 ноября 2019, 22:45

Ну, и у меня такой же, круглый. Я в нем лече на зиму обычно готовлю.

13 ноября 2019, 23:02

Мы любители готовить на костре и дымламу, и шорпо, и плов… получается своего рода экзотика.

13 ноября 2019, 22:45

Не, ну я так не играю! То курица копчёная (я сдержалась), теперь рыба… Если против курицы я ещё устоять могу, то против копчёной рыбы я бессильна. Это ж какая лепота! Лежу в обмороке, сглатывая слюну. При всём, при том, что не голодная.

13 ноября 2019, 22:54

А я сижу такая вся довольная… улыбаюсь… завтра дочь приедет на выходной и заказала карпов копчёных-я от копчёностей тоже без ума-приезжай или прилетай-угостим.

19 ноября 2019, 20:45

Тут не только кот, тут любой соблазниться на такую рыбку-то! Капаю слюной у монитора )))

19 ноября 2019, 21:09

Приезжай для тебя приготовим… Я сама не думала что всё так легко и просто-вечно сына ждали в отпуск чтоб покоптил. Пишут что даже в большой кастрюле можно делать таким способом.