Комментарии к записи (стр. 1)

MeryKon на конкурс «Новогодний конкурс рецептов»
Рыбный паштет из судака 91
Рыбный паштет из судака Рыбный паштет из судака Рыбный паштет из судака
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусной закуски. Наверное, можно взять и любую другую белую рыбу для приготовления этого блюда, но из судака получается особенно вкусно. И еще важно то, что в филе судака совсем нет костей, а это значит, что и...
Марина, ни разу не готовила паштет из судака, и вообще никакой рыбный паштет не готовила. Не знаю, почему. Сейчас у тебя почитала, всё показалось очень понятным и не сложным. А результат очень впечатляющий. Мне даже больше понравилась подача на крекерах. Только вот не уползёт паштет, если долго постоит на столе? насколько хорошо он держит форму?
Теперь вот печалюсь, как я до сих пор без кондитерских насадок живу? И как такую красоту без них сотворить… Если увижу где-нибудь, ведь точно не удержусь и куплю!
Ириш, я живя на Севере очень часто готовила такой паштет, там конечно рыбка совсем другая — вкусная необыкновенно. Но сейчас нашла для себя вот такой вариант и он тоже оказался не так уж плох.
Теперь насчет паштета, поплывет ли? Если сделаешь правильную консистенцию ( ты это сама почувствуешь), то на столе скорее засохнет ( заветреет) чем поплывет.
Насчет насадок. Заходишь в магазин (товары для кондитера) и не надо никаких ненужных наборов покупать! Покупаешь одну насадку звездочка и несколько пакетов к ней (все продается поштучно). Это будет стоить тебе 5 копеек, а красоты не оберешься!
А у нас нет-нет, и свежевыловленных судаков продают на рынке. Никогда не спрашивала, откуда привозят. Тогда правда придётся самой чистить и филировать. Но если уж хочется посвежее, то можно и помучаться.
Ириш, а я все время покупаю у одного рыбачка, он с Чудского озера привозит постоянно и больших, и поменьше.)
Марина, я теперь голову ломаю, а где ты живёшь? Не знаю, почему, но я тебя в Москву прописала, в дом с окнами на кремлёвские звёзды! Такая у меня картина сложилась в подсознании. Но тогда рыбакам с Чудского озера далековато будет с рыбалки бежать!
Ириш, у меня рядом граница с Псковской областью, так что нормально бежать А в Москву у меня было распределение, но я отказалась от него и поехала в Министерство образования попросила чтобы распределили на Север,( но отправили в Сибирь за казенный счет), так я оказалась в Красноярске, потом на Север сама перебралась (после отработки) и там (в Якутске) прожила долго и счастливо, а потом вернулась в край родной Смоленский мой. Вот почти всю биографию тебе написала Я сама мечтаю все время порыбачить на Чудском, но пока не случилось, хотя в сторону уже сильно продвинулись
Вот ведь как интересно судьба распоряжается! Марина, главное, что мечта есть, значит обязательно исполнится! И ты ещё всех чудских рыбаков удивишь! Какие наши годы!
Все может быть!Обычно мне везет на рыбалке, но только не в прошлый раз Результат был близок к нулю
Оооо, Чудское, это примерно там где я родилась, минутах в 40 на машине (г. Сланцы), там такая красота, и да, рыбалка там зачетная, в прошлом году туда мужа со Светкой вывозила, они в восторге полном, муж даже отказался рыбачить в пользу купаний. В пятницу туда собираемся, на рынке бывает отменные судачки водятся








Да! И красотище нереальная и рыбка там зачетная водится, точно знаю!)
Елена, а у меня свекровь из Сланцев . Раньше мы туда ездили к родственникам. Сейчас никого не осталось.
Класс ++++ Будет одной из начинок в тарталетках на новогодний стол!
Люда, если есть возможность купить более жирную хорошую рыбу, смело можешь это делать- будет еще вкуснее.
Спасибо, Марина, за совет.
Мариш, спасибо за рецепт! ++++++++ Мама моя будет в восторге))) Она обожает рыбу)))
Таня, спасибо что заглянула! Попробуй порадовать маму -вкусно, дмаю ейпонравится. Масло бери хорошее, что бы не горькое ( не лампадное
А мне кажется и сливочное будет в тему)))
Кстати, хорошая идея!!! Надо попробовать, должно получиться вкусно.
Марин, оливковое масло и лимонный сок в блендер. Как думаешь, можно заменить на майонез?
Мариш, да. Пишу ответ и думаю про другой рецепт Марин, я майонез очень не часто использую, поэтому не советую сюда его точно ( не порть продукт, а вот как Таня написала -лучше сливочное масло.
И это попробую, судачок у меня вроде валяется в морозке, и даже мешок кулинарный с насадками прикупила, вот его и протестирую!
Лен, тогда остается только желание!)
Боже, что она творит! Марин, когда ты все успеваешь, а? Просто диву даюсь! Какую красоту натворила в очередной раз, мои +++++ улетели к тебе!
Спасибо, Света, всех в полете поймала
Ну так рука-то набитая уже у тебя! Честно-супер красиво!
Осталось только кое-что еще набить Спасибо, Светик!
Ой, ничего набивать(шишки), падать и прочее-не бум! Хватило уже выше крыши!
Светик. хватит-хватит, праздник на носу, никаких экстримов.)
Я как всегда больше фотографиями любуюсь, чем рецепт оцениваю
Ян, спасибо, но зря (только фото). У тебя наверняка есть возможность купить чир, муксун или омуль, так вот из них паштет получается такой, что можно" ум отъесть". Я раньше только из таких рыб и готовила, но… сейчас не то что раньше
Марин омуль — это на Байкале только его вылов и там сейчас запрещён. Если только у браконьеров…
А про чир и муксун… тоже впервые слышу. Может и есть у нас, просто я не в курсе
Вот ты даешь! Выходит у вас только кета и горбуша, та что от медведей осталась?
Ну ещё минтай, треска, сайра… палтус опять же… но он супердорогой…
Яна, про палтус ничего не говори!!! Я только вчера посмотрела на него (копченый хотела) и чуть не прослезилась (только раз в пятилетку можно купить), цена заоблачная. А в детстве мы его ели в таких количествах, что никто и не поверит. У нас тетя в Мурманске жила и постоянно передавала, я тогда про цены ничего не знала, но если бы он даже третью часть стоил от того что сейчас, мы бы его вообще в глаза не видели.
Ещё корюшка и зубарь
Про зубарь никогда не слышала, а если хочешь корюшки- купи свежий огурец, или ваша не пахнет огурцом?
Пахнет
Зубарь (или зубатка) — это крупная корюшка размером почти с минтая очень вкусная, но у нас не водится. Везут с Сахалина или Камчатки.
Ну так бы и говорила! кто ж зубатку не знает? А вот зубарь — это?, местное видимо название.
Яна, что такое зубатка знаю хорошо, очень люблю. Корюшку тоже хорошо знаю, она водится у нас в Белом море. Но это не одно и тоже, разные отряды рыб. Интрига, однако! И потом почему считают, зубатка очень дорогая? Не дороже сёмги. У нас все продаётся: сёмга, форель, лосось, Палтус, зубатка, треска, минтай… Цены разные, но не критично. И, конечно, хорошая рыба дороже мяса. Это есть.
Ничего себе не критично разные цены!
Минтай 120 руб. за кг. и палтус от 800 до 1500 за кг…
Яна, я имела ввиду немного другое- палтус не самая дорогая рыба, сопоставимо со стоимостью сёмги, чуть дороже форели. Меня удивило, что палтус отнесли к самой дорогой рыбе
Да, судачок вкусненький, главное, что его можно давать не только детям, но и собакам, он у нас тот ещё дегустатор. Как сядет зайчиком, не отвертишься, но дашь кусочек со стола


Ой, какая милота, такой мордочке попробуй не дай!) Кстати, это хороший тестер-если животное не будет есть, то и нам не стоит. Судак-рыба действительно вкусная!
Это точно от некоторых колбасных изделий напрочь отказываются
Я бывает кое что на кошке проверяю, если возникают сомнения
На кошке ничего не проверяем. Она у нас девочка пожилая, с тяжелой судьбой. Взяли взрослую с передержки. Её хозяйка закрывала вместе с котом на балконе и навещала только раз в две недели (от такой хозяйки даже змея сбежала, ребята, что нашу Марусю от нее забирали, рассказывали). Сама понимаешь, что там с нежным кошачьим желудком. Поэтому она у нас баронесса, ест только специализированные корма и пьет только бутилированную воду. А собакевич — всеядный, говорят, чихуньки родом из Мексики, но мы иногда сомневаемся, его вкусовые предпочтения не имеют ни каких государственных границ.
Свет, вот что за люди -живодеры да и только! Если тебе эти животные не надо, то зачем их брать и потом мучить?! Терпеть таких не могу!!! Самих бы так хоть раз запереть на недельку, а потом посмотреть на них.
И не говори. С одной стороны понимаю, что обязательное чипирование добавит немного ответственности таким «хозяйкам», но с другой: кошка видит переноску — у нее истерика, боится, что мы ее куда-нибудь отдадим, прячется, хотя, когда забирали сама в нее залезла. Теперь даже доктора на дом зовем, и как ее чипировать, да и зачем? она у нас домашняя, никуда не вывозим, брелок на всякий случай висит, потому что если потеряем — горе. Больной вопрос, конечно.
И в тоже время: с одним собачником познакомились, у него пудель, потом смотрю, гуляет со взрослым джек-расселом, спросила откуда счастье, оказывается на улице нашел, чипированного. В клинике взял контакты хозяина, честно, отдать хотел, хозяин в совсем немягких выражениях объяснил, что собака ему не нужна. И что с него спросишь? Алименты? Так что живут теперь у дядьки две собаки.
Ой, чего только нет с этими бедными животными! Порой люди ведут себя стократ хуже чем четвероногие, и жаль что это сходит им с рук зачастую. Поэтому так и происходит- все от безнаказанности! Если бы знали что наказание неотвратимо то многие просто и не заводили бы вовсе животных. А так взял, поиграл, бросил и тебе ничего за это не будет
Ой, прости, увлеклась я, совсем забыла, что мы обсуждаем твою чудесную закусочку. Буду ждать, когда Ленка откопает судака в морозилке, хотя, я сильно сомневаюсь, что он там есть, все лето у нас прошло под лозунгом — «закопти судачка»
У вас с судачком проблем не должно быть в принципе, есть где поймать
Вах- вах Марина!!! Великолепно, как всегда, а главное все очень просто, главное все красиво оформить)))
Спасибо, Альмира! Я уже говорила, что белую рыбу можно взять ту, которая есть у вас в наличии. Но с судаком вариант беспроигрышный для тех, у кого ассортимент в магазинах невелик.
Мариночка, ах как захотелось рыбки в паштете! Тоже предпочтение отдаю судачку! Очень красиво накручены паштетики — рука кондитера!
Тарталетки, конечно очень украшают стол, но мне кажется они не вкусные — правда пробовала давно один раз. Я бы скушала твой паштет на свежем хлебушке багета! Может тарталетки бывают разные, и мне просто не повезло? +++
Надя, на хлебушке я бы не советовала, а вот на крекере я для таких как ты (противников тарталеток) предложила вариант. особенно вкусно на крекере с луком или зеленью. А тарталеток на самом деле огромное количество разных и не возбраняется приготовить самостоятельно, это достаточно просто. Спасибо.
Да, точно Марина — на крекере с луком и зеленью — это супер! Они сами по себе очень вкусные, а с твоим паштетом — вообще ВАУ!
Да-да, вприкусочку с крекером — классно очень, согласна полностью).
Я сначала подумала, что там авокадо — такой классный и зелененький! А тут укроп. У меня как раз подрастает на окошке Про рыбу тоже вставлю 5 копеек. В прошлом году курам покупала мойву по 45 р за кило, а в этом году она стоит дороже горбуши! 180 р за малявку мойву? Куры теперь голодные ходят… Точнее доедают то, что собаке нельзя: свинину, шкурки…

А если вместо укропа шпинат добавить? Я тут на днях увидела замороженный шпинат — снова начали привозить. И мне кажется, именно ты из шпината что-то такое необычное готовила в каком то конкурсе. Я вот только сам ингредиент и помню.

А тарталетки такие, как у тебя, ещё и поискать надо: у нас обычно из песочного теста, толстые, некрасивые.
Ира, со шпинатом можно, но надо ли? Укроп дает не только цвет, но и вкус, а шпинат даст зеленый цвет, а по вкусу нейтрален — не думаю что это хорошая идея. Из и со шпинатом я готовлю много, но летом.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:

Добавить комментарий