Лечо из баклажанов

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Дачные заготовки"»

Очень доступный и простой в приготовлении рецепт вкусного и нежного лечо из баклажанов. Особенность этого рецепта в том, что овощи не обжариваются и не тушатся по отдельности, а, как «по конвейеру», друг за другом загружаются в кастрюлю на тушение.

Это один из тех случаев, когда использование доступных продуктов вместе с простотой приготовления дают превосходный результат. Готовим!

Ингредиенты

Баклажаны — 600 г
Помидоры — 300 г
Перец болгарский — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 40 г
Соль — 1 ч. ложка
Сахарный песок — 1 ст. ложка
Уксус яблочный 6% — 1 ст. ложка
Паприка красная — 0,5 ч. ложки

Приготовление

Репчатый лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, а чеснок пластинками. В широкой, неглубокой кастрюле с толстым дном (просто у меня такая кастрюля) разогреть растительное масло. Выложить лук и чеснок, тушить до прозрачности.

Спелые помидоры измельчить в мясорубке (блендере) или натереть на терке (очень удобно, в руке остается только шкурка от помидоров) или просто нарезать на кусочки (как я и сделала). Выложить помидорную массу в кастрюлю c шипящим луком.

Сладкий болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками и добавить в кастрюлю.

Баклажаны у меня свои, выращенные на садовом участке, без горечи. Поэтому я просто нарезаю их на крупные куски.

И отправляю их в кастрюлю. Добавляю паприку, соль и сахар.

Перемешиваю, довожу до кипения и оставляю вариться на 40 минут на маленьком огне в режиме «медленного бульканья».

В конце приготовления добавляю уксус.

Лечо из баклажанов готово.

Из указанного в ингредиентах количества продуктов получается один литр лечо. Любители баклажанов смело могут увеличивать раскладку в 2 или 3 раза!

Лечо из баклажанов на зиму готово.