Осенний каприз, или Три великолепных блюда из тыквы

Ганна, моя «Спагетти»:

Значит, будем вместе ждать десерта от Ганечки)))

ЗдОрово! Ну и как на вкус? Пробовали готовить?

По ссылке пишут, что такой страницы не существует но это не важно
А то что тыкву люблю это даааа!
Вот жду свои тыковки когда поспеют, уже руки чешутся чтобы их срезать и приготовить разные вкусняшки Обязательно сделаю Вашу тыкву-спагетти, мне понравилось !

Ганна, у меня каждый год не тыквенный у всех растут — у меня нет, кабачки взошли, тыквы на той же грядке ни одна не вылезла надежда одна — у кого-нить излишки по осени забрать

Ганя, да я на глаз все делаю… Попробую). Сначала, начинка: тыкву потри на крупной терке. Теперь нужен кусок старомодного синтетического тюля с ячейками, с его помощью отлично отжимается сок из тыквы, с марлей у меня хуже получалось. Но, очень вероятно, что это связано с «непрямизной» моих рук)). В начинку добавляешь все, что душе угодно: сахар или мед, кусочки яблок, изюм, клюкву, смородину… Вот, вообще никаких правил! Если по какой-то причине ты не хочешь возиться с отжиманием тыквы — поставь ее, порезанную на куски, в микроволновку, затянув чашку пленкой и проколов в ней дырочку (в пленке, не в чашке. запеки до мягкости. Жидкость слей, а тыкву остуди и растолки. тыква хорошо сочетается с корицей, ванилью, шоколадом или какао. Если есть желание — можно добавить в начинку. Я корицу не люблю, поэтому, добавляю только ваниль. А какао и шоколад применяю для тыквенного кекса. Там это сочетание сводит с ума, уже на стадии выпекания, одним только запахом!
Тесто. Тут, тоже, несколько вариантов, в зависимости от количества свободного времени/продуктов и желаемого конечного результата.
Быстрый вариант: смешать стакан сметаны, 100 гр. растопленного масла или маргарина, щепоть соли, немножко соды (или разрыхлителя), примерно, чайная ложка без горки, сахар — 2-3 столовых ложки, одно большое яйцо или два маленьких. Муки — сколько возьмет тесто. Примерно, грамм 300-350. тесто должно быть мягким, но ты его должна потом раскатать. Тесто замесить в шар и оставить минут на 30. В это время ты и сделаешь начинку. Далее, все линейно — раскатала тесто, выложила начинку, свернула рулетом и запекай до золотистого цвета.
Вариант чуть подольше:
Отделим белок от желтка. Желток нам понадобится для смазывания выпечки.
Белок перемешаем со щепоткой соли, водой (100 гр. тепленькой) и с 4ст. ложками растительного масла. Добавить, примерно, 300 гр.муки. Замесить тесто. Дать ему отдохнуть. потом, разделить на 3 части и очень тонко раскатать. Потом его нужно растянуть руками на полотенце до очень тонкого состояния. Пласт смазать растительным (или сливочным маслом), разложить начинку и свернуть рулеты. Рулеты смазать желтком и запечь. Будет похоже на слоенное тесто. Как вариант — раскатать три лепешки, промазать маслом и сложить стопкой. А потом — раскатать все разом. Безумно вкусно, но, чуть дольше возиться, конечно. Хотя, результат того стоит.
Оба варианта рулета хорошо бы посыпать после приготовления сахарной пудрой.
Почти чизкейк:
100 грамм холодного маргарина+2стакана муки, щепоть соли — смешать в блендере до крошки. Крошку высыпать в форму с высокими краями. В тот же блендер положить творог (пару пачек — 360-400 гр.), пару яиц или три небольших, пару ложек сметаны, сахар (сколько хочешь, по вкусу) и, примерно стакан тыквенного пюре (или остывшие запеченные кусочки тыквы). Блендер превратит все это в однородную массу, которую и нужно вылить на крошку. Ты сразу поймешь, для чего нужны были высокие края))). Выпекать минут 40-50 при 180 градусах. Время зависит от духовки. Может и час уйти. Обычно, я смотрю, чтобы был красивый золотой цвет. Пирогу нужно остыть полностью.В идеале — делать вечером. Скажу честно — не всегда удавалось ему вечером остаться не тронутым))). Но, поверь, утром он нарежется идеальными кусочками!
Но самый любимый тыквенный десерт в моей семье — кекс с тыквой, шоколадом и какао! Холодное тыквенное пюре (грамм 200-250) смешать с желтками 3-4 яиц, сахаром (по вкусу), щепоткой соли и парой ложек муки с горкой. Добавить чайную ложку с горкой разрыхлителя и ванилин (факультативно). Ввести взбитые белки. Поделить тесто на две части. В одну добавить только муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи. А в другую — пару больших ложек какао, можно растопить шоколад (грамм 50) и довести мукой до состояния густоты теста, как на оладьи. Смазать форму для кекса (с дыркой в центре), выкладывать тесто ложкой, чередуя темное и светлое. Потом, шпажкой быстро хаотично поводить в форме, тогда будет красивый разрез в завитках. Выпекать до сухой спички. Уйдет, примерно, 45-50 минут. Более ароматного десерта из тыквы я не пробовала. Цвет кекса — изумительный! Мало кто понимает — из чего он. Его же можно печь, заменив какао и шоколад на цедру и сок апельсина. Получится меньше грязной посуды. Муку добавлять, пока не получится нужная густота. Тогда туда можно бахнуть и изюм, и орешки… Короче, нет у меня в выпечке четких рецептов. Но, уверена, ты разберешься и, надеюсь, твоей семье понравится))))))