Брецели с колбасой. Рецепт вкуснейших булочек для пикника

Итак, для дрожжевого теста нам понадобится:

• стакан теплой воды;
• быстрорастворимые дрожжи (1/2 ч. ложки);
• примерно 400 г муки;
• соль;
• сахар;
• 30 г сливочного масла.

Для начинки и украшения:

• яичный желток;
• охотничьи колбаски;
• сыр;
• кунжут;
• пищевая сода.

Приготовление:

В большую кастрюлю вылить поду и растворить в ней дрожжи с чайной ложкой сахара и большой щепоткой соли. Как только гранулы дрожжей растворятся, добавляем половину муки и начинаем вымешивать тесто. Туда же отправляем растопленное сливочное масло. Добавляем муку до тех пор, пока тесто не начнет собираться в уверенный, не прилипающий к рукам шар.

Шар из теста кладем обратно в кастрюлю, накрываем полотенцем и убираем в теплое темное место на час.


Шар из теста

Через час обминаем поднявшееся тесто и снова убираем в тепло еще на полчаса.


Тесто поднялось

Достаем тесто и начинаем формировать крендели. На самом деле форма булочек может быть какой угодно. Я раскатала жгутики из теста, перекрестила концы жгутов между собой и закрепила у основания. Получились брецели.


Брецель

Теперь самое интересное — содовые ванны для брецелей. Доводим до кипения 2-3 л воды. Растворяем в кипящей воде пищевую соду из расчета 1 ч. ложка на 1 л воды. В шипящую воду по очереди опускаем брецели примерно на 20 секунд. Тесто на глазах увеличивается в объеме.
 

Содовая ванна для брецеля

Выкладываем брецели на смазанный противень. Можно смазать тесто яичным желтком, тогда корочка станет еще более аппетитной. Ставим противень в разогретую до 200ºC духовку минут на 20. 


Ждут украшения

Как только тесто начнет подрумяниваться — еще раз смазываем поверхность желтком и украшаем булочки крупной морской солью, кунжутом или кружочками охотничьих колбасок. Снова отправляем в духовку до полной готовности. 


Кунжут и колбаски


Та самая корочка

Готовые брецели берем с собой на природу и наслаждаемся пикником. Охотничьи колбаски лучше всего сочетаются с горчицей, поэтому рекомендую не забыть с собой на пикник этот соус. У меня в этот раз горчица не простая, а с медом! Очень вкусно, для настоящих гурманов.


Приятного пикника!