Брецели с колбасой. Рецепт вкуснейших булочек для пикника
![](https://img.7dach.ru/uploads/images/03/69/46/2018/04/26/avatar_blog__1200.jpg)
Работа размещена:
«Конкурс "Мир, труд, май, шашлык ... горчицы Haas!"»
«Конкурс "Мир, труд, май, шашлык ... горчицы Haas!"»
![Брецели и горчица Haas](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/bb63ad.jpg)
Брецели и горчица Haas
Почему именно брецели? Не могу устоять перед румяной корочкой этих немецких «кренделей»! Хитрость заключается в особом способе подготовки теста — перед выпечкой нужно проварить изделия в кипящем растворе соды. Но обо всем по порядку.
Итак, для дрожжевого теста нам понадобится:
- стакан теплой воды;
- быстрорастворимые дрожжи (1/2 ч. ложки);
- примерно 400 г муки;
- соль;
- сахар;
- 30 г сливочного масла.
Приготовление:
В большую кастрюлю вылить поду и растворить в ней дрожжи с чайной ложкой сахара и большой щепоткой соли. Как только гранулы дрожжей растворятся, добавляем половину муки и начинаем вымешивать тесто. Туда же отправляем растопленное сливочное масло. Добавляем муку до тех пор, пока тесто не начнет собираться в уверенный, не прилипающий к рукам шар.Шар из теста кладем обратно в кастрюлю, накрываем полотенцем и убираем в теплое темное место на час.
![шар из теста](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/00311d.jpg)
Шар из теста
Через час обминаем поднявшееся тесто и снова убираем в тепло еще на полчаса.
![Тесто поднялось](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/e639a6.jpg)
Тесто поднялось
Достаем тесто и начинаем формировать крендели. На самом деле форма булочек может быть какой угодно. Я раскатала жгутики из теста, перекрестила концы жгутов между собой и закрепила у основания. Получились брецели.
![Брецель](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/deebb2.jpg)
Брецель
Теперь самое интересное — содовые ванны для брецелей. Доводим до кипения 2-3 л воды. Растворяем в кипящей воде пищевую соду из расчета 1 ч. ложка на 1 л воды. В шипящую воду по очереди опускаем брецели примерно на 20 секунд. Тесто на глазах увеличивается в объеме.
![Содовая ванна для брецеля](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/78475b.jpg)
Содовая ванна для брецеля
Выкладываем брецели на смазанный противень. Можно смазать тесто яичным желтком, тогда корочка станет еще более аппетитной. Ставим противень в разогретую до 200ºC духовку минут на 20.
![Ждут украшения](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/20e891.jpg)
Ждут украшения
Как только тесто начнет подрумяниваться — еще раз смазываем поверхность желтком и украшаем булочки крупной морской солью, кунжутом или кружочками охотничьих колбасок. Снова отправляем в духовку до полной готовности.
![Кунжут и колбаски](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/8a0ded.jpg)
Кунжут и колбаски
![Корочка](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/e94c32.jpg)
Та самая корочка
Готовые брецели берем с собой на природу и наслаждаемся пикником. Охотничьи колбаски лучше всего сочетаются с горчицей, поэтому рекомендую не забыть с собой на пикник этот соус. У меня в этот раз горчица не простая, а с медом! Очень вкусно, для настоящих гурманов.
![Приятного пикника!](https://img.7dach.ru/image/600/33/71/33/2018/05/05/af5047.jpg)
Приятного пикника!
Это может быть полезным:
Комментарии (5)
Очень-очень вкусные брецели-крендельки! Спасибо +++++
Интересный рецепт. Захотелось его повторить. Особенно про кипящую с содой воду. Спасибо +++
Ну что делать? Аж слюнки потекли… на ночь глядя такое увидеть))) не похудешь с вами)))
Колбаска, брецели — заманчиво
! Горчица — в тему. Но вот в этой компании явно чего-то не хватает: завершать эту композиции должен бокал холодного пивка))), желательно с немецким акцентом.
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif)
Абсолютно согласна, идеальное дополнение!