Брецели с колбасой. Рецепт вкуснейших булочек для пикника

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Моя семья обожает свежую ароматную выпечку. Что удивительно — сладким пирогам мы предпочитаем домашний хлеб и пироги с солеными начинками. Сегодня хочу поделиться рецептом булочек, без которых не обходится ни один наш выезд на природу. Брецели удобно брать с собой в качестве хлеба на пикник или шашлыки.



Почему именно брецели? Не могу устоять перед румяной корочкой этих кренделей! Хитрость заключается в особом способе подготовки теста — перед выпечкой нужно проварить изделия в кипящем растворе соды. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты

Для теста:
  • Теплая вода — стакан
  • Быстрорастворимые дрожжи -  0,5 ч. ложки
  • Мука — примерно 400 г
  • Соль
  • Сахар
  • Сливочное масло — 30 г

Для начинки и украшения:
  • Яичный желток
  • Охотничьи колбаски
  • Сыр
  • Кунжут
  • Пищевая сода

Ads by

Приготовление

В большую кастрюлю вылить поду и растворить в ней дрожжи с чайной ложкой сахара и большой щепоткой соли. Как только гранулы дрожжей растворятся, добавляем половину муки и начинаем вымешивать тесто. Туда же отправляем растопленное сливочное масло. Добавляем муку до тех пор, пока тесто не начнет собираться в уверенный, не прилипающий к рукам шар.

Шар из теста кладем обратно в кастрюлю, накрываем полотенцем и убираем в теплое темное место на час.



Через час обминаем поднявшееся тесто и снова убираем в тепло еще на полчаса.



Достаем тесто и начинаем формировать крендели. На самом деле форма булочек может быть какой угодно. Я раскатала жгутики из теста, перекрестила концы жгутов между собой и закрепила у основания. Получились брецели.



Теперь самое интересное — содовые ванны для брецелей. Доводим до кипения 2-3 л воды. Растворяем в кипящей воде пищевую соду из расчета 1 ч. ложка на 1 л воды. В шипящую воду по очереди опускаем брецели примерно на 20 секунд. Тесто на глазах увеличивается в объеме.
 


Выкладываем брецели на смазанный противень. Можно смазать тесто яичным желтком, тогда корочка станет еще более аппетитной. Ставим противень в разогретую до 200ºC духовку минут на 20. 



Как только тесто начнет подрумяниваться — еще раз смазываем поверхность желтком и украшаем булочки крупной морской солью, кунжутом или кружочками охотничьих колбасок. Снова отправляем в духовку до полной готовности. 





Готовые брецели берем с собой на природу и наслаждаемся пикником. Охотничьи колбаски лучше всего сочетаются с горчицей, поэтому рекомендую не забыть с собой на пикник этот соус. У меня в этот раз горчица не простая, а с медом! Очень вкусно, для настоящих гурманов.



Приятного аппетита!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: , , , , , рецепты, рецепты для духовки, , конкурсы рецептов
5 комментариев 25 спасибо за запись 4 в избранном 8213 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
402141 402141 и еще 3 человека




Комментарии (5)
Очень-очень вкусные брецели-крендельки! Спасибо +++++
Интересный рецепт. Захотелось его повторить. Особенно про кипящую с содой воду. Спасибо +++
Ну что делать? Аж слюнки потекли… на ночь глядя такое увидеть))) не похудешь с вами)))
Колбаска, брецели — заманчиво! Горчица — в тему. Но вот в этой компании явно чего-то не хватает: завершать эту композиции должен бокал холодного пивка))), желательно с немецким акцентом.
Абсолютно согласна, идеальное дополнение!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: