Ингредиенты
Для пампушек:- Пшеничная мука высшего сорта — 300 г
- Дрожжи — 1/2 ч. ложки
- Сахар — 3/4 ст. ложки + 1/4 ст. ложки сахара в дрожжи
- Соль — 3/4 ч. ложки
- Молоко сухое — 3/4 ст. ложки
- Масло сливочное — 15 г (ст. ложка)
- Яйца — 1 шт.
- Вода — 200 мл
- Кунжут (семена) — 1 ст. ложка
Для чесночного соуса:
- Чеснок — 1 головка (4-5 зубчиков)
- Соль мелкого помола — 1 ч. ложка соли
- Масло растительное рафинированное (без запаха) — 2 ст. ложки
- Холодная кипяченая вода — 1/2 стакана
Время приготовления: 2,5 часа.
Приготовление
Тесто, с тех пор как у меня в хозяйстве появилась хлебопечка, я делаю только в ней. В чашу засыпаю муку, сахар, соль, сухое молоко. Кладу сливочное масло. Отдельно в стаканчике развожу дрожжи с небольшим количеством сахара и воды.
Добавляю воду по рецепту, выливаю в чашу и ставлю на замес теста. Программа «пицца» — 45 минут. За это время тесто успеет замеситься и слегка подойти.
Как программа закончится, чашу с тестом из хлебопечки не вынимаю. Пусть ещё постоит, прогреется и поднимется побольше. Полчаса вполне достаточно. Вынимаю и перекладываю на стол, присыпанный мукой.
Режу тесто на три части. Из каждой делаю колбаску. Каждую колбаску делю ещё на три части. Итого получается 9 кусочков. Каждый кусочек хорошо разминаю руками на столе и скатываю в шарик. Выкладываю их в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Когда пампушки поднимутся, они сомкнутся.
Даю пампушкам подняться в теплом месте под полотенцем, чтобы они не обветрились. Время расстойки — 30 минут. Смазываю взбитым яйцом, посыпаю кунжутными семенами. Ставлю в разогретую духовку на температуру 180°C, режим -верх/низ. Время выпечки — 30-40 минут.
Пока пампушки пекутся, готовлю соус. Чеснок пропускаю через пресс.
В стакане смешиваю чеснок и соль. Смесь надо энергично перетереть, пока она не побелеет.
Добавляю порциями масло, интенсивно взбивая смесь до однородности. Должна получиться субстанция по консистенции похожая на майонез.
Теперь разбавляю её кипячёной холодной водой.
Соус готов. И уже испеклись пампушки.
Подаю пампушки горячими. Соус подаю в маленькой розеточке для варенья. Горячую пампушку ломаем, окунаем в соус и кушаем с борщом.
Приятного аппетита!
