Джерки из индейки с соусом "Хойсин"

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Очень вкусная закуска из грудки индейки. Мне захотелось придать ей азиатский вкус, и я использовала для маринования соус хойсин. Он является составляющей азиатского соуса барбекю, поэтому высушенная мясная соломка приобрела пряный, чуть сладковатый вкус с лёгкий ноткой копчения.

Джерки удобно брать с собой на пикник, в поход или в дорогу. И сытно, и вкусно, и места мало занимают!





Ингредиенты

  • Грудка индейки — 500 г
  • Соус хойсин — 3 ст. ложки
  • Горчица зерновая — 1,5 ст. ложки
  • Кориандр — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Время приготовления: примерно 1,5 суток.

Приготовление

Белое мясо индейки нарезать соломкой. Длина и толщина — по вашему желанию, но учтите, что толстенькие кусочки сохнут дольше.



Специи выбирайте на свой вкус. У меня — соус хойсин, зерновая горчица и кориандр. Соль и острый перец — по вкусу.

Соус хойсин изготавливают из ферментированных чеснока, рисового уксуса, соевой пасты, кунжутного масла, перца чили, китайской смеси пяти специй (бадьяна, корицы, сычуаньского перца, гвоздики и фенхеля) и различного рода подсластителей.



Зёрна кориандра размять в крошку до появления запаха.



Смешать все ингредиенты. По вкусу раскрошить в маринад острый перец чили. Маринад я не солю. Солю мясо и оставляю на 15-20 минут.



Добавить к мясу маринад и аккуратно перемешать. Закрыть плёнкой и поставить в холодильник на сутки. Мясо должно хорошо промариноваться, ведь оно не подвергается термической обработке.



Разложить ломтики по лоткам электросушилки и включить температуру 50-70°C. Время сушки зависит от размера кусочков. Я сушила примерно 5-6 часов. 



Готовые джерки должны быть сухими, но эластичными, т.е. гнуться, а не ломаться.



Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , , , , ,
  комментарии 12 спасибо за запись 2 в избранном 1120 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
Oksana620 Оксана Коган и еще 1 человек




Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: