Цимес с бараниной
Работа размещена:
«Конкурс рецептов с Mason Cash»
«Конкурс рецептов с Mason Cash»
Ингредиенты
- Баранина — 500 г
- Картофель (крупный) — 4 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чернослив — 5-6 шт.
- Курага — 5-6 шт.
- Финики — 5-6 шт.
- Вяленый инжир — 4 шт.
- Изюм без косточек — горсть
- Вяленая вишня — горсть
- Специи для баранины
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло
Время приготовления — 4 часа.
Приготовление
Баранину нарезать кусочками, посолить, посыпать любимыми специями и оставить на несколько часов пропитаться. Можно взять говядину, но желательно с жирком.
Из сухофруктов можно взять что угодно, что найдётся в вашем шкафу. Только с изюмом не переборщите, по моему мнению, от него идёт самая сладость. Так что, если не любите слишком сладковатый вкус блюда, то будьте осторожней с ним. Если сухофрукты суховаты, то лучше залить горячей водой на несколько минут. Из фиников лучше косточки убрать, но это не обязательно. Если оставите, то не забудьте предупредить гостей, а то зубы сломают!
Лук нарезать полукольцами.
Картофель крупно нарезать. Морковь нарезать пятачками.
Цимес я буду готовить в духовке, вот в таком казане. Нужна обязательно крышка, но если её не найдётся, то форму нужно будет укутать фольгой.
Лук обжарить до лёгкой золотистости.
Лук выложить на тарелку, а в казане обжарить куски баранины.
Когда мясо слегка обжарится, в казан положить картофель и морковь. Посолить и поперчить.
Всыпать сухофрукты.
Сверху сухофруктов распределить обжаренный лук. Жидкости никакой не нужно!
Закрыть крышкой и поставить в духовку. Сначала готовить 1,5 часа при температуре 200°C, затем снизить температуру до 160°C и готовить еще 1,5 часа. В любом случае ориентируйтесь на свою духовку.
Цимес готов! Вкуснятина! Я люблю это еврейское блюдо с нашими русскими солеными огурчиками.
Приятного аппетита!
Это может быть полезным:
… Сладкий цимес — это ж прелесть,
Но сегодня он горчит:
Из него вставная челюсть
Деда Слуцкера торчит…
© Игорь Губерман, «Кухня и сандалий»