Савойская капуста с петрушкой. Заготовка впрок

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Для себя я открыла савойскую капусту лет 10 назад. И с тех пор каждый год я сажу этот овощ. Что же это за капуста? Родина этого полезного овоща — итальянское графство Савойа. Ее кочаны отличаются от обыкновенной капусты гофрированными листьями. На вкус эта капуста очень нежная, в ней очень много полезных витаминов. Поэтому стали популярными рецепты заготовок этой капусты впрок. Когда нам не хватает зимой витаминов, заготовка из такой капусты будет как раз кстати. Савойская капуста бывает разных сроков созревания. Для заготовки впрок этой капусты я использую и раннюю, и позднюю.

капуста савойская впрок
Капуста савойская впрок

Время приготовления: чуть больше одного часа. Под укрытием — 10-12 часов. 

Ads by

Ингредиенты

  • Капуста савойская — 3 кг
  • Петрушка — по вкусу

Маринад на 2 л воды 
  • Соль — 6 ст. ложек (без верха)
  • Сахарный песок — 3 ст. ложки
  • Лимонная кислота — 1/2 ч. ложки

Приготовление

У меня было 2 кочана савойской капусты весом примерно около 3-х кг.

савойская капуста
Савойская капуста

Нарезаем и промываем савойскую капусту.

нарезаем капусту
Нарезаем капусту

Кроме белых листьев капусты я беру также немного зеленых.
 
нарезаем зеленые  листья
Нарезаем зеленые листья

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахарный песок, лимонную кислоту. Доводим до кипения. Выкладываем капусту в кастрюлю с маринадом. Варим на слабом огне 7-10 минут.
 
варим капусту
Варим капусту

За 2 минуты до окончания варки добавляем к капусте порезанную петрушку и все хорошо перемешиваем.

добавляем петрушку
Добавляем петрушку

После окончания варки раскладываем капусту по стерилизованным банкам, так чтобы капуста была в маринаде.

раскладываем по банкам
Раскладываем по банкам

Прикрываем стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с водой стерилизоваться на 10-12 минут.

стерилизуем
Стерилизуем

Затем вынимаем банки из кастрюли, закрываем их крышками и ставим под теплое укрытие до полного остывания.

савойская капуста впрок
Савойская капуста впрок

Хранится такая капуста хорошо. Кроме того, что я делаю с этой капустой первые блюда,  
я еще готовлю пюре. Открываю баночку савойской капусты, добавляю обжаренные лук с морковкой, специи и сливки. Взбиваю блендером. И немного на слабом огне надо потомить это пюре, примерно 3-5 минут. Это вкусно и полезно!

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , , , , , ,
  комментарии 4 спасибо за запись   в избранное 294 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: