Лежень с капустой, крапивой и свининой

Работа размещена:
«Конкурс рецептов с Mason Cash»

Лежень — это блюдо белорусской кухни. Готовится он из картофельного теста с разными начинками. Я люблю готовить лежень с капустой: осенью — с квашеной капустой и салом, а весной — со свежей капустой. В этот раз к капусте я добавила крапиву и свиную вырезку. С такой начинкой получился очень вкусный и сытный лежень, с ноткой весеннего вкуса, а вкус этот придала молодая свежая крапива.

Лежень

Время приготовления — 2-2,5 часа.

Ингредиенты

Тесто:

Картофель — 8-9 шт.
Мука — 2-3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Яйца — 2 шт.

Начинка:

Капуста — 1 небольшой кочан
Репчатый лук — 1 шт.
Листья крапивы — 25-30 шт.
Свиная вырезка — 250-300 г
Растительное масло — для жарки

Ads by

Приготовление

Отвариваем картофель до готовности, сливаем воду и подсушиваем картофель на слабом огне (или можно подсушить в духовке).

Отвариваем картофель

Затем делаем из картофеля пюре, добавив немного соли и одно яйцо. Добавляем в пюре муку и хорошо все перемешиваем.

Добавляем к картофелю яйцо и муку

Для начинки обжариваем на растительном масле порезанную мелко капусту и репчатый лук до готовности.

Обжариваем лук

У меня муж любит, чтобы капуста была сильно зажаренная, коричневого цвета, вот я сделала такую капусту для лежня.

Нарезаем капусту

Свиную вырезку разрезаем на куски и также обжариваем на растительном масле до готовности. Это примерно 15 минут.

Обжариваем свинину

Крапивные листья промываем и нарезаем.

Нарезаем крапиву

Собираем лежень. Кладем картофельное тесто на противень, застеленный пергаментом или ковриком для запекания.

Картофельное тесто выкладываем на противень

На картофельное тесто выкладываем жареную капусту, на капусту выкладываем мясо и сверху — порезанные листья крапивы. Можно также сверху положить немного сливочного масла.