Цветная капуста с томатами и сливами на зиму

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Вкусные заготовки для витаминной зимовки"»

Делаю каждый год несколько баночек заготовок на зиму с цветной капустой. Выращиваем ее на своем огороде, кушаем в свежем виде, замораживаем и заготавливаем впрок. Зимой хочется себя побаловать чем-то особенным. Вот такая заготовочка в зимние холода будет как раз кстати. Ее можно подать и к праздничному столу, и кушать просто так, а можно сделать из такой капусты запеканку или оладьи.

Цветная капуста впрок

Время приготовления: около 1 часа. Нахождение под «шубой»: 10-12 часов.

Ингредиенты

(1 банка объёмом 0,65 л)

Цветная капуста — сколько войдет
Томаты мелкие — 4-6 шт.
Слива — 6-7 шт.

Рассол (на 1 л воды)

Соль — 1 ст. ложка без горки
Сахарный песок — 3-4 ст. ложки без горки
Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки

Специи

Гвоздика — 2-3 шт.
Душистый перец — 3-4 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.

Ads by

Приготовление

Цветную капусту разбираем на соцветия, промываем и отвариваем в воде 7-10 минут.

Цветная капуста

Отвариваем капусту

Делаем рассол. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахарный песок и лимонную кислоту. Доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты. Промываем сливу и томаты. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно мелкие томаты.

Выкладываем на дно мелкие томаты

Вынимаем из кипящей воды цветную капусту и кладем на томаты.

Кладем на томаты горячую капусту

Специи — гвоздику, душистый перец и лавровый лист — кладем между капустой или сверху.

Кладем специи

На томаты сверху в банку выкладываем сливы. Я взяла желтые медовые — очень сладкие сливы.

Выкладываем сливы

Заливаем все рассолом, прикрываем крышками, прокипяченными в воде, и даем постоять 10-15 минут.

Крышки кипятим в воде

Рассол наливаем в каждую банку так, чтобы рассол был до самого верха, даже немного переливался через верх банки.

Рассол до верха

Затем ставим банки, прикрытые крышками, в кастрюлю для стерилизации. Стерилизуем после закипания 10-12 минут. Закрываем крышками и ставим под «шубу» до полного остывания.

Хранить желательно заготовки в прохладном месте, а можно и дома, в кладовке! Цветная капуста наберет вкус и аромат томатов и слив за время хранения и станет вкусной и ароматной.