Весь огород в банках
Конечно, вы можете взять банки любого размера, но я считаю, что для такого ассорти лучше всего использовать объемом в 3 л. Все продукты кладутся довольно крупными кусками, и поместить целый огород в маленькую баночку довольно сложно.
Ингредиенты
(расчет дается на банку объемом 3 л):- сезонные овощи (огурцы, сладкий перец, репчатый лук, томаты, кабачок, капуста и т.п.),
- 2-3 зонтика укропа,
- 5 зубчиков чеснока,
- 3 шт. лаврового листа,
- 10 шт. черного перца-горошка,
- на кончике чайной ложки семян горчицы,
- 1 ст. ложка с горкой соли,
- 4 ст. ложки сахара,
- 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Приготовление
Банки и крышки нужно хорошенько вымыть с моющим средством. Овощи — также тщательно промыть. Кладем на дно банки укроп, чеснок (режем тонкими пластинами), черный перец-горошек и горчицу. Если семян горчицы у вас нет, то можно не класть совсем, но горчичный порошок в этом случае не подходит.
Для этой заготовки подходят только семена горчицы
Начинаем закладку ассорти всегда с огурцов (их кладем в самый низ), так как они требуют большего прогревания. Режем их крупными кусками и укладываем в банку. Затем закладываем репчатый лук, нарезанный полукольцами, шайбочки кабачка, сладкий перец и в самом конце томаты. Кабачок должен быть молодым, без семян. У всех томатов предварительно срезаем место прикрепления плодоножки, крупные плоды режем пополам или на четвертинки.
Томаты кладём сверху
Заполняем банку доверху. Засыпаем соль, сахар и лимонную кислоту, накрываем крышкой и отправляем на сухую стерилизацию. Она заключается в том, что банку с овощами мы ничем не заливаем, в таком виде отправляем в кастрюлю с водой и прогреваем. Для трехлитровой банки время стерилизации (после закипания воды) составляет 25-30 минут, банки объемом 1 и 2 л прогреваем 10 и 20 минут соответственно.
Проводим сухую стерилизацию овощей
После окончания стерилизации банки вынимаем и заливаем их содержимое кипятком. Наверняка овощи немного осядут, но докладывать на этом этапе уже ничего нельзя. Затем банки герметично укупориваем и укрываем чем-то теплым (например, махровым полотенцем), оставляем так до остывания.
Хорошо, когда все, что нужно в сезон заготовок, находится под рукой. В нашем маркете вы можете выбрать крышки, стерилизаторы, закаточные машинки и т.п. Загляните в подборку товаров Для заготовок.
Крышка полиэтиленовая желтая КП-2/ж/
7 руб
Русский Огород
Русский Огород
Набор мерных ложек Ягодный десерт, 4 ложки + сепаратор для яиц
199 руб
Русский Огород
Русский Огород
Мерные ложки Радуга, 6шт
129 руб
Русский Огород
Русский Огород
Набор воронок, 3 шт, d - 6, 7, 8 см
125 руб
Русский Огород
Русский Огород
Подробнее увидеть весь процесс приготовления ассорти «Огород» вы можете, посмотрев мой видеоролик.
На моем канале вы найдете множество проверенных видеорецептов заготовок, все они собраны в плей-листе Заготовки, консервация. Ролики, посвященные выращиванию овощей, ягод и цветов, объединены в подборку Сад и огород. Также вы можете найти много полезного о птицеводстве, выращивании рассады и комнатных растений. Приглашаю вас на мой канал Во саду ли, в огороде!
