Баклажаны и кабачок, запеченные с творогом и чесноком

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовим на даче-2021"»

Запеченные овощи — это всегда вкусно, а особенно если овощи запечены с какой-нибудь начинкой. Это может быть мясная, рыбная или просто овощная начинка — на ваш вкус. Мне нравится запекать овощи с сыром или творогом, получается вкусное легкое блюдо, и готовится оно быстро. Люблю особенно запекать с творогом баклажаны и кабачки. Предлагаю приготовить блюдо из запеченных баклажанов и кабачка с творогом и чесноком.

Время приготовления — 40-50 минут.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт. (небольшие)
Кабачок — 1 шт. (маленький)
Томат — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 3-4 дольки
Масло сливочное для жарки — 30-40 г
Творог — 100 г
Соль, специи — по вкусу

Приготовление

Берем помытые небольшие баклажаны.

Срезаем с баклажанов небольшую часть и выкладываем их на противень, завернув в фольгу.

Отправляем баклажаны на несколько минут в духовку, чтобы они стали мягкими.

Затем остужаем и вынимаем середину, нарезаем мякоть небольшими кусочками.

Кладем на сковороду порезанную мякоть баклажанов, порезанные томат, чеснок и сливочное масло. На слабом огне, помешивая, держим эту начинку 3-5 минут.

К творогу добавляем яйцо, соль, перемешиваем.

Снимаем с огня сковороду с овощами, даем немного остыть, затем добавляем к овощам 2/3 творога, смешанного с яйцом и солью. Кабачок моем, чистим, срезаем также небольшую часть и вынимаем из кабачка середину. Мякоть кабачка мелко нарезаем овощечисткой на тонкие полоски.

Затем добавляем мякоть кабачка в начинку, перемешиваем, добавляем немного специй, и начинка готова.

Выкладываем начинку в кабачок и баклажаны, сверху кладем оставшийся творог.

Кладем баклажаны и кабачок с начинкой в фольгу и все это выкладываем на противень. Запекаем в разогретой духовке 10-15 минут.

Можно кушать запеченные с начинкой баклажаны и кабачок в любом виде — как в горячем, так и в холодном. Получается блюдо на любой вкус: кому-то достанется кабачок, а кому-то баклажаны, а можно попробовать и то, и другое. Уверена, вам понравится.