Французский луковый суп по-новому

Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов с VITEK»

Я много раз готовила луковый суп, каждый раз редактируя под себя классический рецепт. Этот вариант — самый идеальный для моей семьи.

В классическом рецепте багет кладется в тарелку, посыпается сыром и запекается. Мне не нравилось, что багет размокал в тарелке, превращаясь в кашу. Поэтому я испекла сырный багет и подала его отдельно. Сам суп я приготовила в виде крем-супа, получилась нежная, бархатистая, кремовая консистенция. И от себя я добавила топпинги, которых мне просто не хватало. Оливки придают пикантность супу, перец чили — остроту, лимон прекрасно оттеняет сладость лука, а жареный лук хорош для текстуры и вкуса в общем. Причем не обязательно добавлять всё сразу, просто разложите наполнители по пиалочкам, и каждый сможет выбрать наполнитель по своему вкусу. И не забудьте для особо голодных поставить куриное мясо из бульона.

Ads by

Ингредиенты

Куриный бульон — 0,5 л
Лук репчатый — 600 г
Чеснок — 4 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Оливковое (растительное) масло — 2 ст. ложки
Вино белое сухое (по желанию) — 100 мл
Сливки жирные — 100 мл
Мука — 2 ст. ложки
Тимьян — 2 веточки
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу

Приготовление

Для начала сварить куриный бульон с добавлением соли и специй. Процедите бульон через мелкое сито. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло с добавлением оливкового или растительного.

Лук нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте к луку нарезанный чеснок и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте и томите лук, периодически помешивая, 30 минут на средней мощности конфорки (у меня 5 из 9).

Лук стал мягким и прозрачным, исчез резкий луковый аромат.

Вливаем вино и томим лук еще 15-20 минут до испарения запаха алкоголя. Лук за это время должен немного загустеть.

Добавляем 2 ст. ложки муки, перемешиваем и томим лук, помешивая, буквально 2 минуты.

Кладем 2 веточки тимьяна.

Вливаем соленый куриный бульон. Доводим суп до кипения, снижаем мощность плиты практически до минимума. Томим суп около 20 минут. Важно: не накрывайте кастрюлю крышкой, конденсат с крышки будет разжижать суп, а мы добиваемся загустения.

Через 20 минут суп немного загустел. Вынимаем веточки тимьяна.

Вливаем жирные сливки. Переливаем суп в блендер. Вот здесь я бы использовала блендер Vitek, но получила его только через 2 дня, после того как готовила этот суп. Измельчаем суп до кремового состояния.