Французский луковый суп по-новому
![](https://img.7dach.ru/uploads/images/03/69/46/2019/02/23/avatar_blog_454406_1200.jpg)
Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов с VITEK»
«Весенний конкурс рецептов с VITEK»
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/aba6bb.jpg)
В классическом рецепте багет кладется в тарелку, посыпается сыром и запекается. Мне не нравилось, что багет размокал в тарелке, превращаясь в кашу. Поэтому я испекла сырный багет и подала его отдельно. Сам суп я приготовила в виде крем-супа, получилась нежная, бархатистая, кремовая консистенция. И от себя я добавила топпинги, которых мне просто не хватало. Оливки придают пикантность супу, перец чили — остроту, лимон прекрасно оттеняет сладость лука, а жареный лук хорош для текстуры и вкуса в общем. Причем не обязательно добавлять всё сразу, просто разложите наполнители по пиалочкам, и каждый сможет выбрать наполнитель по своему вкусу. И не забудьте для особо голодных поставить куриное мясо из бульона.
Ингредиенты
- Куриный бульон — 0,5 л
- Лук репчатый — 600 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое (растительное) масло — 2 ст. ложки
- Вино белое сухое (по желанию) — 100 мл
- Сливки жирные — 100 мл
- Мука — 2 ст. ложки
- Тимьян — 2 веточки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала сварить куриный бульон с добавлением соли и специй. Процедите бульон через мелкое сито. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло с добавлением оливкового или растительного.![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/146658.jpg)
Лук нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/32274f.jpg)
Добавьте к луку нарезанный чеснок и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте и томите лук, периодически помешивая, 30 минут на средней мощности конфорки (у меня 5 из 9).
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/e09c01.jpg)
Лук стал мягким и прозрачным, исчез резкий луковый аромат.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/d19689.jpg)
Вливаем вино и томим лук еще 15-20 минут до испарения запаха алкоголя. Лук за это время должен немного загустеть.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/6fc789.jpg)
Добавляем 2 ст. ложки муки, перемешиваем и томим лук, помешивая, буквально 2 минуты.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/a02b66.jpg)
Кладем 2 веточки тимьяна.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/fa5624.jpg)
Вливаем соленый куриный бульон. Доводим суп до кипения, снижаем мощность плиты практически до минимума. Томим суп около 20 минут. Важно: не накрывайте кастрюлю крышкой, конденсат с крышки будет разжижать суп, а мы добиваемся загустения.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/533d53.jpg)
Через 20 минут суп немного загустел. Вынимаем веточки тимьяна.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/d2fda3.jpg)
Вливаем жирные сливки. Переливаем суп в блендер. Вот здесь я бы использовала блендер Vitek, но получила его только через 2 дня, после того как готовила этот суп. Измельчаем суп до кремового состояния.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/cd879f.jpg)
Возвращаем обратно суп в подогретую кастрюлю.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/72a9e1.jpg)
Пока суп настаивается, нарезаем сырный багет, сбрызгиваем его оливковым маслом, посыпаем перцем. Подсушиваем в духовке 2-3 минуты.
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/a993da.jpg)
Разливаем суп в подогретые тарелки. Выкладываем подогретый багет и топпинги. Наслаждаемся прекрасным французским луковым супом!
![](https://img.7dach.ru/image/600/43/87/76/2019/04/05/a1dc7a.jpg)
Bon appétit!
Это может быть полезным:
Комментарии (6)
Виктория, очень аппетитно! Спасибо! Фотки — класс! +++
Татьяна, спасибо вам, рада, что рецепт понравился
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif)
Вика, сегодня — международный День супа, так что рецепт весьма кстати!
++++++++
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif)
Марина, а я и не знала, спасибо! Видимо внутреннее чутье
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif)
Виктория, мне очень понравился Ваш вариант! И подача креативная. Спасибо, ++++++++++ Да, я тоже больше люблю крем-суп
.
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif)
Ганна, вы же из Франции
, я забыла совсем! Ваша похвала вдвойне приятна, спасибо!
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif)
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif)