Рулетики из кабачков с сыром и зеленью

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовим на даче"»

Очень легкая и пикантная закуска, как раз к сезону кабачков.
Кабачков у нас много, и выбор блюд из этого замечательно- полезного овоща огромен. их можно жарить, тушить, делать оладьи, мариновать, готовить салаты.
Сегодня готовила рулетики. Замечательная летняя закуска.

Рулетики из кабачков

Ингредиенты:

кабачки — 2шт.
творожный сыр
чеснок
зелень
масло олейна

Приготовление:
Кабачки нарезаем вдоль тонкими полосками.

Можно их обжарить на сковороде, а можно запечь в духовке. Я запекала на противне, застеленном пергаментом, сбрызнув сверху кабачки растительным маслом.

Готовим начинку. В этот раз я использовала мягкий творожный сыр и песто.
мягкий творожок (можно назвать его рикоттой, хотя это совсем не она) приготовила сама. Для этого 500г сметаны прогрела, не доводя до кипения, добавила щепотку соли и 2 ст. л. лимонного сока. Остудила, откинула на дуршлаг, застреленный несколькими слоями марли или просто вафельным или льняным полотенцем. Поставила в холодильник, (грузом не прижимать, сыр должен быть мягким). Вот такой получился у меня

Можно есть просто так, можно добавить ягоды, можно использовать для приготовления чизкейков.

Я сделала остро- пряную пасту. Смешала сыр с 2-3 ложками песто.
Для песто взяла базилик, кедровые орешки, чеснок, растительное масло " Олейна"
вот такой красавец у меня вырос, даже срезать было жалко, но, ведь, для этого его и сажали.

Имельчила все в комбайне.

Переложила в мисочку. Это самостоятельное блюдо, замечательно подходит к помидорам.

Смешиваем наш домашний творожок с несколькими ложками песто

Намазываем полоски кабачков полученным соусом. На край ставим кусочек помидора ( можно кусочек маринованного или свежего огурчика).

Ставим готовые рулетики в холодильник минут на 15. Подаем как закуску. У меня на фото, кроме кабачков, еще рулетики из баклажанов с пастой из грецких орехов.
Баклажанные рулетики

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: личный опыт читателей, рецепты, блюда из кабачков, блюда из овощей

5 комментариев 3 спасибо за запись 2 в избранном 10963 просмотра

sveta555

Айдабул 19 июля 2015, 13:24

820

Добавили запись в избранное

Людмила и еще 1 человек

Комментарии (5)

19 июля 2015, 16:41

Как интересно, Света вы готовите, я смотрю, что многие ваши блюда мне знакомы, но, всё равно, они отличаются от традиционных блюд, какими-нибудь вашими нюансами. Мы, в нашей местности, делаем такие же рулетики с кусочком помидор, но намазываем смесью чеснока, соли и майонеза, а у вас такой шикарный рецепт намазки. Представляю, как должно быть вкусно!

19 июля 2015, 17:53

Спасибо. Стараюсь поменьше использовать майонез, известно, что он не очень полезен, вернее, очень не полезен. Ну, естественн, салат оливье никто не отменял, и в нем, конечно, майонез. Но летом, хочется более легкой пищи. Поэтому так

20 июля 2015, 08:00

Очень вкусные рулетики.Они всегда присутствуют летом на моем столе.Конечно готовить такую начинку надо поучиться у вас.А готовый творожок можно купить и попробовать.Я просто в обжаренные пласты кабачка или баклажана заворачивала помидор и чеснок.И нанизывала шпажкой чтобы удобно было брать.А ваши рулеты не разваливаются когда их берешь?

20 июля 2015, 15:02

Мария, спасибо за отзыв. Начинку можно готовить и из обыкновенного творожка, я обычно перематываю его в комбайне или блендере, зелень можно добавить любую по вашему вкусу, можно добавить и орехи с чесноком. Можно взять брынзу, можно смешать творог с твердым сыром и яйцом. Вариантов много.
В этот раз рулетики не скалывала шпажкой, так как пластинки были очень тонкие, и прекрасно держались сами. Но можно и заколоть, так даже удобнее их брать с тарелки

20 июля 2015, 15:16

Вот я обычно нанизывала шпажки на рулетики.Потому что брать с тарелки их не удобно.Обязательно попробую по вашему рецепту разнообразные начинки.Уверенна что будет очень вкусно.