Фаршированные перчики по фирменному рецепту

Понадобится:

• 2 моркови,
• 1 острый зеленый перец,
• 1 пучок кинзы,
• 2 луковицы,
• 700 г крупного болгарского перца,
• 1 кг молодой белокочанной капусты,
• 2 ст. ложки соли.

Для маринада: 

• 150 мл столового уксуса,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка соли,
• 1 ч. ложка семян кориандра,
• 8 горошин душистого перца,
• 1 ст. ложка семян горчицы.

Приготовление:

1. Морковь и лук очистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать.


Шаг 1. Тонко шинкуем капусту

2. Капусту, морковь, лук соединить, выложить в миску, засыпать 2 ст. ложки соли и влить 2 ст. ложки уксуса. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, время от времени перемешивать.Сладкие перцы вымыть, срезать верхушку с плодоножкой и удалить сердцевину.


Шаг 2. Нарезаем перцы

3. Из острого перчика удалить семена, мякоть измельчить. Кинзу измельчить.


Шаг 3. Измельчаем кинзу

4. Капусту с овощами отжать, смешать с острым перчиком и кинзой и плотно нафаршировать смесью подготовленные сладкие перцы. Разложить по стерилизованным банкам.


Шаг 4. Фаршируем перцы

5. Приготовить маринад. Влить в сотейник 1 стакан воды, добавить оставшийся уксус, сахар и соль. Довести до кипения, положить кориандр, горчичные семена и горошины перца. Уменьшить огонь и варить при слабом кипении 5 минут.


Шаг 5. Готовим маринад

Влить горячий маринад в банки, закрыть крышками и убрать в прохладное место. Перцы будут готовы через 2 месяца.