Знаменитая пицца по-чикагски с двойной порцией начинки

Понадобится:

• 400 г дрожжевого теста.

• 250 г томатного соуса,
• 1 ст. ложка рубленого чеснока,
• по 0,5 ч. ложки семян фенхеля, паприки, сахара,
• 1 ч. ложка сушеного базилика,
• по 0,5 ч. ложки тимьяна и орегано,
• 1 ст. ложка красного сухого вина,
• 0,5 ст. ложки оливкового масла,
• соль и перец по вкусу.

• 200 г любого готового мяса,
• 0,5 сладкого зеленого перца,
• 100 г рубленых грибов,
• 1 луковица,
• 40 г ломтиков пеперони,
• 100 г тертого пармезана,
• 100 г моцареллы.

Приготовление:

1. Тесто разделить на 2 части. В блендере измельчить помидоры, добавить нарезанный чеснок, травы, сахар, красное вино и немного оливкового масла. Довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь и готовить 20–30 минут, пока не загустеет. Полностью остудить.
2. Перец и лук нарезать тонкими полосками. Мясо нарезать соломкой. Моцареллу нарезать ломтиками.
3. Смазать дно и стенки большой формы оливковым маслом. Растянуть первую часть теста для пиццы так, чтобы края теста легли на стенки формы
4. Выложить слой тертого сыра и слой рубленых грибов, затем положить слой теста. На него выложить слой колбасы или мяса. Затем выложить слой тонко нарезанного сладкого перца, репчатого лука. Сверху — слой  ломтиков пеперони. Полить соусом. Края теста смазать оливковым маслом. Сверху  уложить моцареллу. 
5. Разогреть духовку до +200°С и выпекать пиццу в течение 30 минут. Подавать чикагскую пиццу очень горячей.