Кулич "Краффин"
Работа размещена:
«Рецепты Весна-2017»
«Рецепты Весна-2017»
![Куличи](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/3a2e63.jpg)
Ингредиенты
- Мука — 350 г
- Дрожжи сухие — 6 г
- Молоко — 110 мл
- Сок апельсиновый (в рецепте сок маракуйи) — 30 мл
- Сахар — 80 г
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Яйцо — 1 штука + 2 желтка
- Масло сливочное — 40 г (растопленное)
Для слоения теста
- Масло сливочное — 120 г
- Мускатный орех — 1 ч. ложка (молотый)
- Клюква вяленая, изюм, цукаты (на выбор) — 100-150 г
- Миндальные лепестки — 50 г или любые измельченные орехи
В качестве ароматизатора можно добавить цедру апельсина или лимона, ваниль.
Приготовление
![Дрожжи](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/c6037c.jpg)
Сначала в теплое молоко (38ºC) добавляем 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Все перемешиваем и оставляем минут на 5-10 до образования шапочки
![Взбиваем яйца](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/a42aef.jpg)
Яйца хорошо взбиваем с сахаром.
![Вводим дрожжи](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/0a9dd9.jpg)
Муку просеиваем, добавляем соль, вводим дрожжи.
![Замешиваем тесто](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/03f418.jpg)
Добавляем яичную смесь, сок апельсина. Вымешиваем. Добавляем растопленное масло.
Тесто выкладываем на стол и хорошо месим (минут 10-15) до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муку больше не добавляем.
![Тесто](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/93e101.jpg)
Тесто перекладываем в форму, смазанную маслом, и даем ему подняться (примерно 50-70 минут). Зависит от дрожжей.
![Тесто подошло](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/785029.jpg)
Подошедшее тесто делим на количество куличей. У меня 2 (большой и маленький). Формируем шарики и даем им отдохнуть еще 10 минут.
![Делим тесто](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/9cadb0.jpg)
Подсыпаем немного муки. Каждый шарик раскатываем (чем тоньше, тем лучше). В следующий раз буду раскатывать тонко.
![Смазываем маслом](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/14b413.jpg)
Смазываем сливочным маслом. Посыпаем мускатным орехом.
![Посыпаем цукатами](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/61fd3a.jpg)
Выкладываем начинку (орехи, цукаты, изюм).
![Скручиваем в рулет](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/2abd69.jpg)
Сворачиваем тесто в рулет.
![Разрезаем рулет](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/107df6.jpg)
Разрезаем рулет, но не до конца.
![Формируем кулич](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/a7b476.jpg)
Скручиваем кулич.
![В форме](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/84ce49.jpg)
Перекладываем в форму. И даем постоять еще 1 час, чтобы тесто поднялось.
![Из духовки](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/160b36.jpg)
Ставим в духовку 200ºC. Через 10 минут накрываем куличи сверху фольгой и убавляем духовку до 180ºC. Выпекаем до готовности. У меня потребовалось еще 35 минут.
![Красавцы](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/dff5d0.jpg)
Куличи аккуратно достаем и даем им хорошо остыть.
![Куличи на боку](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/3cb01a.jpg)
Вот они на боку, видно все слои.
![Посыпаем сахарной пудрой](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/09f777.jpg)
Можно украсить глазурью, но лучше просто посыпать сахарной пудрой.
![Очень вкусно](https://img.7dach.ru/image/600/03/91/71/2017/04/16/355fba.jpg)
Всех с праздником Пасхи! Приятного аппетита!
Комментарии (10)
Татьяна, спасибо за интересный рецепт!
Татьяна, спасибо. Куличи вкусные получились, но в следующий раз тесто буду тоньше раскатывать и при замесе добавлю ваниль. Я люблю ароматную выпечку.
Таня, как красиво! Спасибо за рецептик!
Ирина, Вам спасибо за поддержку!
Работа трудоемкая, но она того стоит! Вкусно и красиво! +
Надежда, очень интересно было готовить!
Таня, рецепт очень интересный, но я не поняла, как закручивать и укладывать разрезанный рулет?
У меня так просто сдоба крутится. Начинки по вкусу. Гости думают, что тесто слоеное в рецепте.
![](https://img.7dach.ru/image/600/12/39/79/2018/04/11/ed112a.jpg)
Красавец какой!
!!!
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif)
Татьяна, рецепт красивый, спасибо большое!
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif)