Кулич "Краффин"

Работа размещена:
«Рецепты Весна-2017»

Приготовим кулич. Увидела новый рецепт и не удержалась, решила приготовить!

Куличи

Ингредиенты

Мука — 350 г
Дрожжи сухие — 6 г
Молоко — 110 мл
Сок апельсиновый (в рецепте сок маракуйи) — 30 мл
Сахар — 80 г
Соль — 1/2 ч. ложки
Яйцо — 1 штука + 2 желтка
Масло сливочное — 40 г (растопленное)

Для слоения теста

Масло сливочное — 120 г
Мускатный орех — 1 ч. ложка (молотый)
Клюква вяленая, изюм, цукаты (на выбор) — 100-150 г
Миндальные лепестки — 50 г или любые измельченные орехи

В качестве ароматизатора можно добавить цедру апельсина или лимона, ваниль.

Приготовление

Сначала в теплое молоко (38ºC) добавляем 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Все перемешиваем и оставляем минут на 5-10 до образования шапочки

Яйца хорошо взбиваем с сахаром.

Муку просеиваем, добавляем соль, вводим дрожжи.

Добавляем яичную смесь, сок апельсина. Вымешиваем. Добавляем растопленное масло.
Тесто выкладываем на стол и хорошо месим (минут 10-15) до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муку больше не добавляем.

Тесто перекладываем в форму, смазанную маслом, и даем ему подняться (примерно 50-70 минут). Зависит от дрожжей.

Подошедшее тесто делим на количество куличей. У меня 2 (большой и маленький). Формируем шарики и даем им отдохнуть еще 10 минут.

Подсыпаем немного муки. Каждый шарик раскатываем (чем тоньше, тем лучше). В следующий раз буду раскатывать тонко.

Смазываем сливочным маслом. Посыпаем мускатным орехом.

Выкладываем начинку (орехи, цукаты, изюм).

Сворачиваем тесто в рулет.

Разрезаем рулет, но не до конца.

Скручиваем кулич.

Перекладываем в форму. И даем постоять еще 1 час, чтобы тесто поднялось.

Ставим в духовку 200ºC. Через 10 минут накрываем куличи сверху фольгой и убавляем духовку до 180ºC. Выпекаем до готовности. У меня потребовалось еще 35 минут.