Рулет из свиной грудинки

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Все мы, милые хозяюшки, научились готовить различные мясные рулеты, превосходно заменяющие деликатесный продукт из магазина. Кусок такого мяса обеспечит энергией с утра, послужит перекусом, а иногда и украсит праздничный стол. Сегодняшний рецепт — рулет из свиной грудинки в необычном варианте. Много зелени, пряные травы и морковь послужат украшением вкуса обычного сала.

гггггг

Для приготовления потребуется 1 час активных действий + 1 час для маринования + 1,5 часа для запекания и 6 часов ожидания. 

Ингредиенты

  • Грудинка свиная — 1,5 кг
  • Морковь — 2 шт. среднего размера
  • Петрушка и укроп — 1 пучок
  • Соль — 20 г
  • Желатин — 10 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Кориандр, тимьян, тмин (по вкусу) — 1 ч. ложка
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Острый перец — по желанию

Ads by

Приготовление

Для этого рулета мне понадобится «худая» грудинка толщиной 3-3,5 см. 
Срезаю верхний мясной слой, оставив на шкурке 2-2,5 см сала.

срезаю

Срезанное мясо перемалываю на мясорубке в фарш. Добавляю соль, перец, 1 зубчик чеснока и мелко порезанную зелень. Тщательно все перемешиваю и оставляю отдохнуть. Фарша мне потребуется не более 300 граммов.

Возвращаюсь к куску грудинки. Срезаю сало со шкурки, оставив на конце (слева) 1-2 см.

не до конца
Оставляю 1.5 см

Раскладываю заготовку книжкой. Посыпаю солью, перцем, паприкой, кориандром, выдавливаю туда же чеснок. Сейчас необходимо все специи тщательно втереть в сало.

рррр

Натираю на мелкой терке морковь и присыпаю ею сторону с салом (в моем случае — левую). Сверху равномерно рассыпаю желатин. Формирую из фарша котлету по длине края заготовки и кладу ее на морковь.

С фаршем
С фаршем

Плотно скатываю заготовку, формируя рулет. Свиная шкурка оказывается сверху. Связываю рулет шнурком...

связыва

… заворачиваю в пакет для запекания, перевязываю хвостики и еще раз обматываю шпагатом для сохранения формы.

готов

Даю рулету промариноваться около часа.

Дальше вы можете отварить рулет либо поставить в духовку для запекания. В первом случае подготовьте широкую кастрюлю, опустите рулет в холодную воду и после закипания варите на слабом огне не меньше 1,5 часов. Несколько раз рулет надо перевернуть, чтобы он приготовился равномерно.

в форме
В форме

Я обычно подобные рулеты запекаю. Перекладываю рулет в форму, наливаю полстакана воды и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. После закипания воды в форме температуру понижаю до 160 градусов и запекаю 1,5 часа. В пленке не забудьте сделать несколько отверстий зубочисткой.

После

Если вы захотите отведать рулет сразу, то получите ароматное горячее блюдо. А лучше оставить рулет под гнетом на несколько часов и получить отличную холодную мясную закуску.

Разрезаю

Снимаю упаковку, срезаю шпагат, нарезаю аккуратными кусочками и угощаю! Этот рулет хорошо режется, аромат чеснока удачно сочетается со специями, шкурка стала мягкая и эластичная.

ннннннн

Готовите бутерброд с любимым соусом и получаете сытный перекус.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

для красоты

Запись размещена в разделах: , , , , , ,
2 комментария 13 спасибо за запись   в избранное 738 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (2)
Свининку я люблю… Тут, правда, придется потрудиться — рецепт не быстрый. Но зимой, когда времени свободного побольше станет, я бы, пожалуй, такой рулет попробовала приготовить. Блюдо сытное — то, что нужно в холода.
Спасибо за рецепт!
Марина, спасибо. Завернуть фарш в салко совсем несложно и быстро, а остальное — дело ожидания.
А с чесночком! у мужчин убегает!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: